咖啡奶油蛋糕卷是一款充满力量与热情的蛋糕卷，吃起来香浓诱人，口感湿润有弹性，而且做法也不难，吃货们千万不要错过哦。学习啦92妈妈育儿网给大家分享咖啡奶油蛋糕卷的做法，希望大家喜欢。
制作咖啡奶油蛋糕卷的食材
制作咖啡奶油蛋糕卷的步骤
1.准备好材料。低粉过筛备用。
2.蛋黄中加入20克细砂糖。
3.将蛋黄搅拌至颜色变浅
4.将15克速溶咖啡粉用10克热水搅拌均匀。
5.然后加入到蛋黄中，搅匀。
6.加入过筛后的低粉。
7.搅拌至无颗粒。
8.倒入隔水融化好的黄油。
9.一起拌匀备用，要搅拌到看不见油星。
10.蛋清中加入柠檬汁和盐。
11.白糖分三次加入打发至湿性发泡。
12.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用上下切拌的方法拌匀。
13.在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
14.将拌好的蛋黄糊倒入在剩下的蛋白霜中，同样以上下切拌的方式切拌均匀。
15.将蛋黄糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊平。震几下将大气泡震岀来。
16.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤11分钟。根据自己的烤箱脾气调节温度，不要烤太干卷起来的时候容易开裂。烤好的蛋糕取出来趁热撕掉油纸再盖上，底部再放张油纸，放烤网上冷却。
17.淡奶油加糖粉和15克速溶咖啡粉。
18.打至淡奶油稍微有流动性有纹路岀现，打发好的淡奶油放冰箱冷藏一会儿。
19.蛋糕放至手温后，铺张油纸，放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄。然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时。
20.定型后取出来切块即可食用。
榴莲蛋糕卷的简单做法
材料：鸡蛋 3粒、细砂糖70克、普通面粉60克、沙拉油30克、牛奶50ml、塔塔粉1/4小匙、香草精1/2小匙、烘焙食用色素、榴莲奶油馅200克
做法：
1、将幼糖及香草精加入蛋黄混合均匀。
2、轻轻拌入筛过的面粉将面糊混合拌匀，注意不要有颗粒，加入牛奶及油拌匀(一样一样分次加入)备用。
3、将蛋白和塔塔粉打至起泡。
4、分两次加入幼糖，打至硬性发泡。
5、将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里，以从下捞轻压的方式搅拌。
6、最后将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌至面糊完全均匀。
7、用一点面糊调入色素拌匀。
8、随意画自己个人喜爱的图案在已经铺上烤纸的烤盘里。放入预热的烤箱。150度，5分钟转上下火。取出。
9、将剩余的面糊倒入烤盘里抹平。把蛋糕放入烤箱预热190-200度，烤10-15分钟。
10、将烤好的蛋糕翻面，去掉油纸冷彻，把奶油打发加入榴莲泥拌匀。
11、把奶油抹在蛋糕体上。
12、从窄的那一边收纸拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1个小时后可取出切块。
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