香肠鸡翅杂锦煲的家常做法图解

　　香肠鸡翅杂锦煲是由香肠、鸡翅等食材制作而成的一道美味菜肴，做法简单易学，原料也普通易取，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香肠鸡翅杂锦煲的做法，希望大家喜欢。

　　制作香肠鸡翅杂锦煲的食材

　　制作香肠鸡翅杂锦煲的步骤

　　1.准备好所有材料;

　　2.准备好姜蒜;

　　3.小葱切碎待用;

　　4.红萝卜和土豆切小丁备用;

　　5.如果香肠放冷藏室需拿出来先解冻再使用;

　　6.烧热砂锅，加入少量油，放入香肠煎;

　　7.煎至微黄捞出待用;

　　8.再加入少许油，放入鸡翅煎;

　　9.煎至鸡翅两边微黄时，把鸡翅拨向两边，往砂锅中间倒入红萝卜丁和土豆丁一块继续煎;

　　10.煎至红萝卜丁和土豆丁微黄再用筷子搅拌翻动几下;

　　11.加入煎好的香肠，再倒入适量生抽和几滴老抽;

　　12.加入适量水;

　　13.盖上锅盖焖烧片刻;

　　14.再用筷子搅拌翻动几下;

　　15.洒上葱花，最后上桌美美的开吃吧。

　　如何选购香肠

　　1、看香肠是否干爽

　　比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，不宜保存，不宜购买。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

　　2、辨别好香肠的颜色。

　　优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多。

　　3、查看肠衣厚薄程度

　　香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

　　4、闻一闻香肠的味道。

　　优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味，芳香诱人的才好，但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了。

　　5、捏一捏香肠的硬度。

　　质量好的香肠，捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，说明香肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

　　6、看肥瘦是否分明

　　肥瘦分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

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