无锡排骨的美味家常做法图解

　　无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是全国人民最喜欢的排骨菜之一，几乎家家户户都会做这道菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享无锡排骨的做法，希望大家喜欢。

　　制作无锡排骨的食材

　　制作无锡排骨的步骤

　　1.将排骨取出，放入锅中焯出血水。

　　2.撇去浮沫后，将排骨捞出备用。

　　3.锅里放入油，油热后，放入排骨煎一下。

　　4.煎炒至两面有点焦的感觉。

　　5.放入切好的葱、姜。

　　6.放入酱油炝锅。

　　7.放入适量水，不要太多。

　　8.放入白酒。

　　9.放入陈醋。

　　10.放入五香粉。

　　11.放入精盐和白糖。

　　12.放入红曲米粉。

　　13.翻炒均匀，关火。

　　14.将锅中食材放入电压力锅中，盖好盖，将排骨孔按好，按排骨键。

　　15.炖好的排骨，放入味精翻拌一下，出锅即可。

　　糖醋排骨的家常做法

　　材料：

　　猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

　　做法：

　　1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

　　2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

　　3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。

　　5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

　　7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

无锡排骨是哪个地方的菜_无锡排骨的营养价值_无锡排骨由来

无锡排骨大家应该都吃过，它已经成为了一道广为流传的菜肴了，很多家庭平时也会在家烧制排骨，不过大家一般烧的是类似于糖醋排骨的，而正宗的无锡排骨在制作上稍微的有点讲究，需要添加很多香料。下面我们就一起来学习一下无锡排骨的制作方法以及它所含有的营养价值吧。

无锡排骨是哪个地方的菜

无锡排骨是无锡的地方特色美食，属于淮扬菜中的经典名菜。

无锡排骨的营养价值

排骨自古以来就是人们餐桌上不可缺少的美食之一，和纯瘦肉相比较起来，它吃起来口感不会那么的柴，更加的有活劲儿。不过排骨如此受欢迎，可不仅仅因为它好吃，还因为它营养价值非常高。排骨中含有铁、锌、钙等微量元素，可以起到很好的强筋健骨、补钙的作用，另外其中的蛋白质、脂肪等还可以为身体补充营养。无锡排骨将排骨先焯一下后放入多种调味料烹制，不仅香味袭人，而且营养价值非常高，具有滋阴**、补精益血的作用。

无锡排骨的做法

材料：

排骨800克，生姜、丁香、桂皮、八角、豆瓣酱、大蒜、肉蔻、红曲、料酒、冰糖各适量

做法：

1、排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用;

2、炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄;

3、所有的调料装入纱布袋;

4、加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋;

5、小火慢炖2个小时后大火收汁。

无锡排骨的由来

在800年前的宋朝，有个叫花子，身穿破道衣，手摇破蒲扇，在雪花纷飞的大年夜，一瘸一拐地来到无锡城。他走到一家熟肉店门口，向店老板陆阿福讨钱。老板给了叫花子一块肉，说道：“没有钱，给你点肉吃吧。”谁知，那叫花子吃完后，还伸手要肉吃。老板说：“肉都给你吃完，我明天卖什么呀!”叫花子说：“卖骨头”。说着，他随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋和肉骨头一起烧，并说一定好吃。

第二天清早，老板陆阿福想起叫花子的话，觉得他来得蹊跷，说不定是个有道之人。于是，老板便按照那个叫花子说的煮肉骨头了。肉刚开锅，就飘起一股奇香。揭开锅盖一看，肉骨头已经烂了，扑鼻的香味随风飘去。邻居们闻着香气都跑到阿福的肉店来。阿福把肉骨头分给大家尝，啊!香喷喷，嫩生生，脆酥酥，甜津津，十分可口。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚顾客不断，生意越来越兴隆。人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。于是，“无锡肉骨头”由此出名，并一直流传至今。

无锡排骨怎么做简单又好吃

　　无锡排骨做法简单易学，是江苏省无锡地区汉族传统名菜之一，也是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。接下来92妈妈育儿网给大家分享无锡排骨的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作无锡排骨的食材

　　制作无锡排骨的步骤

　　1.排骨是买的时候请人家剁好的、自己回来剁比较费劲、

　　2.洗净

　　3.沥干水分放在大碗里

　　4.放入盐、生抽、搅拌均匀、腌制2小时

　　5.锅里加水、冷水将排骨入锅、

　　6.烧开、水面会有很多脏东西浮出来、

　　7.水开后将排骨取出洗净

　　8.再将排骨入锅、加水盖过排骨

　　9.加老抽

　　10.加生抽

　　11.加料酒

　　12.加八角

　　13.加冰糖

　　14.加桂皮加大葱

　　15.大火烧开、温火炖1小时

　　16.待排骨软烂后、大火收浓汁液

　　17.看起来是不是很好吃啊~

　　排骨的家常做法

　　一：南瓜粉蒸排骨

　　材料：排骨500克、南瓜一个、姜、葱、五香米粉、料酒、盐。

　　做法：

　　1、葱、姜切成末;排骨剁好段，到家后将排骨洗去血水，沥干，用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右;倒入五香米粉搅拌。

　　2、放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟;用小刀顺着南瓜蒂挖一个直径10cm的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子。

　　3、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合;盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下。

　　二：糖醋排骨

　　材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

　　做法：

　　1、排骨洗净剁成小段，姜、蒜洗净切片，香葱洗净切末，锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

　　2、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　三：玉米炖排骨汤

　　材料：猪排骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。

　　做法：

　　1、猪排骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。锅内加水，待水开时，投入猪排骨，胡萝卜，用火煮透冲净。

　　2、用瓦煲一个，投入猪排骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

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