腊八蒜的简单美味做法图解步骤

　　在阴历腊月初八的这天来泡制蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，做法简单易学，只需要几个步骤就可以做出来。学习啦92妈妈育儿网给大家分享腊八蒜的做法，希望大家喜欢。

　　制作腊八蒜的食材

　　制作腊八蒜的步骤

　　1.把大蒜剥去片备用。

　　2.把去皮的大蒜摆入瓶子内。

　　3.倒入陈醋。

　　4.陈醋跟大蒜齐平。

　　5.再加少许白砂糖。

　　6.盖上瓶子盖，放置好，20天左右可以吃了。

　　吃大蒜的好处

　　1、强力杀菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　2、防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清肠，预防肠胃疾病

　　4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、防治心脑血管疾病

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　6、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　7、抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　8、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保护肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　10、旺盛精力、治疗阳痿

　　有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

　　11、抗过敏作用

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　12、预防女性霉菌性阴道炎

　　霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

　　13、改善糖代谢作用

　　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

如何制腊八蒜_腌制腊八蒜的配料

说到腊八蒜，这对很多人来说都是不会陌生的，每年到腊八的时候，我们不仅会选择去喝上一碗腊八粥，同时还会选择吃些腊八蒜，翠绿色的腊八蒜让人一看就非常有食欲，同时腊八蒜吃起来的味道以及口感也不错，那么具体如何制腊八蒜，一起跟着就爱妈妈网来看看吧。

如何制腊八蒜

在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。

等到晾干好了之后，我们就可以把大蒜放到干净的容器中，在装入的时候，装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分，然后再放上一层蒜，之后我们就可以继续放盐，以此类推，把所有的大蒜都装好了就可以了。

在腌制多喝水一定不能错过最佳时期才行，大蒜在进行腌制的时候，一般来说是需要5-7天时间的，在这时候我们每天都需要进行翻动，早晚的时候各翻动一次才行，把泡蒜的容器准备好之后就可以沥净其中的水分，然后把腌制好的大蒜一层一层的进行码好，然后再撒上一层糖。

这时候就可以把醋倒入其中了，而且一定要把醋漫过大蒜才行，不过醋也不能倒入过多，还是需要和瓶口有一定距离才行的，这样才可以避免出现溢出的情况。然后我们继续在坛中放入适量的高粱酒，这样可以起到杀菌消毒的作用，封好瓶盖之后就可以放置到阴凉通风的地方，放置上2个月就可以了。

腌制腊八蒜的配料

如果说我们想制作出美味可口的腊八蒜，那么其中最关键的一点，就是要选择挑选出好的蒜和醋才行。首先我们最好是选择用紫皮蒜。主要是因为紫皮蒜的蒜瓣是比较小的，所以说更容易泡得透，同时蒜瓣也比较瓷实，这样泡出来的口感是比较脆香的。同时在腌制腊八蒜的时候还要用到米醋。米醋的颜色是比较淡的，这样泡过的蒜色泽和蒜本身是比较相近的，同时口感上酸辣都比较适度，而香气是比较浓的，吃起来微甜。在制作完成之后是要放在低温地方的。

在腌制腊八蒜的时候，一般来说都是在腊月初八那天的时候开始进行泡制的，主要是在这个季节的时候气温是很适宜的，所以说就被称为腊八蒜了。在腌制腊八蒜的时候最主要的就是醋、糖的配量了，我们是可以适当进行变换的，根据自己的口味进行调整是可以的，但是一定不能变动过大。

大家在腌制腊八蒜的时候，是需要有两个条件的，首先我们要用低温进行储藏过的大蒜才行，在这样的条件下才可以完全的激活大蒜中休眠的蒜酶。同时对腊八蒜来说，我们要在冬天的时候进行腌制才行，主要是因为在这时候，大蒜大多都是经过了低温储藏的，这时候蒜酶是会被激活的。同时在其中还应该有醋，腊八蒜是需要在足够酸的条件下，这时候才能够促进大蒜出现变绿的情况。

在腌制腊八蒜的时候是可以放盐的，当然不放盐也是完全可以的，这主要还是看个人的口味，而且在腊八蒜进行腌制的时候，是必须要有醋和糖的，而对盐来说就没有太多要求了，所以说在腌制的时候，掌握好醋和糖的选择以及配比，这是在腌制腊八蒜的时候最为重要的。

腊八蒜吃起来的味道以及口感都是非常好的，同时腊八蒜看上去就让人非常有食欲，所以不仅在腊八节的时候会去吃，很多人在平时也爱吃腊八蒜，并且腊八蒜腌制方法也比较简单，掌握方法之后我们自己就可以制作出美味的腊八蒜。

腊八蒜的做法——开胃助消化要适量食用

刚刚过了腊八，腊八蒜是很多地方的习俗，只有在腊月泡出来的蒜才会变绿，其他季节是不会有这样变化的，其实常吃醋泡的蒜对身体是非常有益的，一般的季节也是可以做的，那么究竟有什么样的特殊功效呢，一起了解一下吧。

腊八蒜的做法

材料：大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。大家知道什么时候泡最好吗，一般到了冬至的时候是最好的，把大蒜薄皮以后放入密封的罐子中，然后加入市场，一定要沫过大蒜的量。容易要密封，放入阴冷的地方，一般半个月左右就可以看到蒜变成绿色了，这个时候就可以吃了。

因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而且食醋的成分是醋酸，具有杀菌的作用，但是如果吃的过量的话很容易出现胃酸的情况，让人们不舒服。也会影响胃黏膜的损伤。所以醋泡大蒜一定要适当的吃，并不是吃的越多越好。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，所以说选择用白醋更容易被人体吸收，而且对于肝火旺盛的人群来说更适合。但是要注意一定不能多吃，食用太多的话会容易出现眼睛刺激，出现眼结膜等眼睛疾病。

大家都知道大蒜虽然属于辛辣刺激的食物，但是对于高血脂和心脑血管疾病的人群都是有明显的预防作用的，而且还可以保护肝脏，防止血栓的形成。所以说大蒜具有延缓衰老的功效，常吃食醋泡大蒜功效真的是不简单的，大家也学到了不少的常识吧。

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