自制茄子打卤面的做法教程

　　茄子打卤面是一道经典美味的面食，茄子的嫩滑，肉香还有调制的卤汁特别入味好吃，再加上手擀面条，特别筋道，可以在家尝试制作。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了茄子打卤面的做法，快来试试吧。

　　茄子打卤面食材准备

　　茄子打卤面的制作过程

　　1.茄子去皮切小丁。

　　2.放盐杀出水分。

　　3.肉末加生抽和盐调匀，腌制半小时。

　　4.锅中放油烧热加入肉末翻炒至变色。

　　5.倒入攥干水分的茄子丁。

　　6.炒至茄子软烂加入适量生抽。

　　7.翻炒均匀即可。

　　8.锅中另放水煮好面条。

　　9.将肉末茄子放入盛好的面条中即可。

　　小贴士

　　肉末茄子已经有咸味了，所以煮面条时要少加盐。

　　茄子打卤面的家常做法

　　材料

　　茄子一根，尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，盐适量，水淀粉(一匙淀粉加两匙水)适量。

　　做法

　　1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;

　　2.蒜切末备用;

　　3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出;

　　4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香;

　　5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒;

　　6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

　　6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。

自制茄子焖面的做法教程

　　茄子有着非常高的营养成分，用茄子搭配面条做出茄子焖面，可以帮助抗衰老、防癌降压。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍茄子焖面的做法，希望能帮到你。

　　茄子焖面所需食材

　　茄子焖面的做法步骤

　　1.新鲜的排骨洗净备用

　　2.锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血

　　3.焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用

　　4.准备好姜片、花椒和大料

　　5.锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽

　　6.准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用

　　7.茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦

　　8.胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦

　　9.自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳

　　10.锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀

　　11.放入茄子翻炒

　　12.茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀

　　13.放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀

　　14.排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤(没有骨头汤清水也可以)骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可

　　15.主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟

　　16.焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦

　　17.焖面大致变软撒上蒜末小火继续再焖3分钟

　　18.放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味

　　19.最后撒入香菜即可出锅

　　20.美味的排骨茄子焖面盛入盘中

　　21.这道美味营养丰富焖面吃起来非常劲道口感爽爆喽

　　22.这样的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃。

　　正宗茄子焖面的做法

　　主料：长茄子2个，五花肉100g，鲜面条1把

　　调料：油1汤匙(15ml)，葱姜几片，老抽1茶匙(5ml)，生抽2汤匙(30ml)，八角1个，大蒜3-4瓣，香菜少许

　　做法：

　　1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

　　2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

　　3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

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