大连海鲜菜谱的美味制作方法

　　大连有很多海鲜食品，学习菜谱上的制作方法，在家也能吃上美味又营养的海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的海鲜菜谱做法，欢迎阅读。

　　海鲜菜谱做法一：豉椒皮皮虾

　　配料:

　　皮皮虾青、红椒块、豆豉、蒜、香葱、生抽、胡椒粉、生粉少许、水、生油、糖、生粉、胡椒粉少许、盐、蚝油、麻油少许

　　烹饪步骤:

　　1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片;

　　2.豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀;

　　3.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香;

　　4.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

　　海鲜菜谱做法二：泰式黄咖喱炒蟹

　　配料:

　　青蟹2只(大约500克)、泰式黄咖喱酱一包、鸡蛋一粒、红洋葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生粉适量、鱼露适量

　　烹饪步骤:

　　1.青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半;

　　2.黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开;

　　3.将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断;

　　4.锅内入油，烧热，(也可以多倒些油炸，但我不喜油)，将螃蟹切口先放入煎下封口;

　　5.然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出;

　　6.洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末;

　　7.加入螃蟹块翻拌均匀;

　　8.加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开;

　　9.转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。

　　海鲜菜谱做法三：香辣小龙虾

　　配料:

　　剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量、玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺

　　烹饪步骤:

　　1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段;

　　2.将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;

　　3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;

　　4.入虾大火爆炒1-2分钟;

　　5.待变红时调入味汁，加入少量水;

　　6.将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。

　　海鲜菜谱做法四：蛤蜊菌菇汤

　　配料:

　　蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇、蟹味股等)

　　烹饪步骤:

　　1.将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用;

　　2.将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用;

　　3.锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水;

　　4.将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入;

　　5.待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了。

大连海鲜菜品怎么做更美味

　　大连有很多美味的海鲜菜品，我们可以选择简单的学习，自己买食材在家就能做出更加美味的海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的海鲜菜品做法，欢迎阅读。

　　海鲜菜品做法一：红烧海螺

　　原料：鲜海螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。

　　制法：

　　1、海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一汆，捞出沥净水分。冬笋切成薄片待用。

　　2、炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。

　　3、锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。

　　海鲜菜品做法二：红烧海参

　　材料：海参200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，B.太白粉水10㏄，香油5㏄

　　做法：

　　1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。

　　2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。

　　海鲜菜品做法三：红烧鱿鱼

　　主料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

　　做法：

　　1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

　　2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

　　3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

　　4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

　　5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

　　烹饪技巧：

　　1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

　　2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

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