黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高,煎黄鳝这道菜是家庭餐桌对黄鳝的一种常见做法,味道特别好,大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享煎黄鳝的做法,希望大家喜欢。
制作煎黄鳝的食材
制作煎黄鳝的步骤
1.把黄鳝捞出用盆子装好。
2.蒜姜葱分别切沫。
3.紫苏洗干净切碎。
4.用部分紫苏叶如图摆盘装饰。
5.热锅,将黄鳝连盆扣到锅中。
6.等黄鳝不再跳后拿开盆子,并把黄鳝倒出,洗锅。
7.热油,把黄鳝倒入锅中煎。
8.加盐煎至黄鳝卷起,两面略焦黄时,淋酱油、放味精、烹米酒。
9.放蒜沫、姜沫炒香。
10.放干红椒沫继续翻炒一分钟。
11.放葱花、紫苏碎略炒几下。
12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。
怎么吃黄鳝有营养
一、黄鳝粥
材料:白米一杯,鳝鱼若干,姜丝、葱花少许,水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙以及胡椒粉少许。
做法是:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开后,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒滚烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出即可食用。
二、黄鳝汤
原料:黄鳝1条,山药200g,胡萝卜50g,油,盐,葱,料酒25g,胡椒粉3g,香菜,香油。
做法:
1.黄鳝宰杀洗净,把黄鳝切一字花刀在切段。
2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜;倒入鳝段翻炒。
5.加入料酒炒出香味,然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
6.再加入胡萝卜和山药,继续炖煮10分钟,加入盐、胡椒粉调味。
7.加入香菜,鸡精;淋入香油。煮开关火。
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