烧卖的简单美味做法图解

　　烧卖是广东省汉族传统名点，是茶市必点的人气点心之一，做法和包子差异不大，喜欢吃的朋友可以在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享烧卖的做法，希望大家喜欢。

　　制作烧卖的食材

　　制作烧卖的步骤

　　1.备好糯米

　　2.糯米经淘洗干净后，倒入电饭煲里煮熟

　　3.香菇、胡萝卜、香葱分别切碎，瘦肉剁成肉末

　　4.炒锅下油，把肉末炒散后，加入胡萝卜翻炒1-2分钟

　　5.再加入香菇碎炒至香，加入调味料炒匀即可

　　6.糯米饭煮好，用筷子划散，后加入香菇肉末、葱花

　　7.加入生抽、盐拌匀

　　8.取一饺子皮，把拌好的糯米饭放入

　　9.用手做漏斗状收口

　　10.全部做好的烧卖，上锅蒸8-10分钟即可

　　烧麦的起源

　　烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。

　　葱，有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜，便不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳架自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。

　　另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上，《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。

　　据说烧麦起源于明末清初的归化城(今呼和浩特回民区和玉泉区)的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

糯米烧卖的简单制作方法图解

　　糯米烧卖是一种历史悠久的美食，做法有很多种，吃起来香糯肥软，油润可口，美味极了，92妈妈育儿网给大家分享糯米烧卖的做法，大家不妨做来尝尝。

　　制作糯米烧卖的食材

　　制作糯米烧卖的步骤

　　1. 糯米蒸好放凉(我的蒸太软了)里脊剁肉泥 胡萝卜香菇切丁

　　2. 炒锅放油。葱花爆香后放肉泥 快速打散 变色后加胡萝卜和香菇 炒一会儿

　　3. 倒入糯米 使劲翻翻翻 加两勺生抽 一勺老抽 一小勺盐 两小勺糖 拌匀 炒炒炒 然后关火

　　4. 用馄饨皮包好 放蒸笼 开锅后一两分钟 皮熟了就可以了

　　5. Duang ! 出锅喽!

　　糯米的功效

　　糯米香糯粘滑，是家常经常食用的粮食之一。而且糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是温补性的食材。但你知道糯米的营养及功效都有哪些吗?下面让我们一起来了解一下吧。

　　1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　2、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　　3、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

　　4、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

　　5、糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

　　糯米的适用人群

　　糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，而且用糯米制成的年糕，元宵节吃的汤圆等等糯米食品，也非常的美味，但是并不是每个人都适合吃糯米的。下面让92妈妈育儿网给大家介绍一下糯米的适用人群吧。

　　1、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 一般人群都能食用。

　　2、体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者可以将糯米作为辅助食疗。

　　3、糯米是一种温和性的食物，适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

　　4、湿热痰火偏盛之人忌食糯米;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人也不建议食用糯米。

　　5、糯米柔黏，难以消化，因此，脾胃虚弱者和老人、小孩或病人要慎吃糯米。

　　6、由糯米制成的食品，大多含有大量的糖分，因此，建议糖尿病患者不食或少食。

烧卖的简单制作方法图解步骤

　　烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，一直以来深受男女老少的喜爱，而且做法也不难，92妈妈育儿网给大家分享烧卖的做法，有喜欢烧卖的朋友赶紧试试吧。

　　制作烧卖的食材

　　制作烧卖的步骤

　　1. 糯米提前泡水隔夜(因为糯米不吸水 所以要泡一夜再煮)

　　2. 泡好的糯米洗干净 加入比煮饭少一点的水 煮熟.能隔水蒸是更好的 那样糯米不会太黏.

　　3. 猪肉选肥瘦相间的 切较小的丁 入油锅放生抽和盐调味 炒香炒干

　　4. 关火 倒入糯米饭 加入酱油 生抽 胡椒粉调味 还可以加点香料

　　5. 这次是买的现成的饺子皮 也可以自己和面做..用这个买来的饺子皮 可以有两种方法包

　　6. 第一种不需要擀皮 直接拿现成的就好 取一大勺糯米放在饺子皮上 只露出一点点边即可 然后放在虎口的位置

　　7. 左手虎口慢慢收拢 右手手指占一点水把糯米挤压进去

　　8. 最后慢慢收口.这个方法做出来的烧卖收口的部分略厚 但是其他部位会因为挤压而变薄 主要是可以省去擀皮的工序 适合现成的饺子皮

　　9. 第二种就是把买来的饺子皮再加工一下 擀薄一些 周边要比中间薄

　　10. 也是通过虎口慢慢把烧卖皮收口 但是不用再挤压 因为皮已经擀薄了 再挤就会破了

　　11. 盘底抹油 把烧卖放上去 锅里水烧开之后 隔水蒸.因为糯米和肉本来就是熟的 只要皮蒸熟就可以了..

　　12. 蒸到烧卖皮变透明即可

　　13. 灯光下可以看到烧卖皮真的很薄 完全透明的感觉

　　14. 咬一口的样子

　　15. 包了火腿肠和广式香肠的

　　鸡肉烧卖的家常做法

　　原料：油菜汁、鸡脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡萝卜、糯米、盐、胡椒粉、淀粉、糖

　　做法：

　　1. 油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时，擀成薄薄的面片。

　　2. 胡萝卜切粒;鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀;芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁;香菇泡发，洗净，切成细丁;糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

　　3. 平底锅烧热倒油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色，加入切好的细丁。

　　4. 加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味，煸炒至水分全无，加入鸡精和香油调味。

　　5. 圆皮填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，大火蒸8分钟即可。

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