咸味腊八粥的家常做法图解

　　腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，味道有甜也有咸，做法简单易学，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享咸味腊八粥的做法，希望大家喜欢。

　　制作咸味腊八粥的食材

　　制作咸味腊八粥的步骤

　　1.准备好食材

　　2.芋头切小块，荠菜洗净切碎

　　3.咸肉浸泡一下，洗净，切丁.

　　4.锅里油热，放下姜末爆香，放咸肉，加料酒煸炒至转色，盛出.

　　5.把花生与红豆浸泡一个晚上，再放入高压锅，加适量水.大火煮开，小火20分钟，关火.

　　6.打开锅盖，加八分满的水。

　　7.放入浸泡好的大米与糯米.

　　8.放入红枣

　　9.放入咸肉，盖上锅盖，大火煮开，小火20分钟，

　　10.打开锅盖，搅拌一下，

　　11.放入芋头，盖上锅盖煮开，关火.

　　12.放入荠菜

　　13.如果不够咸，加些盐，先抽，不用盖锅盖，煮开即可

　　腊八粥的营养价值

　　腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，这些已都被现代医学所证实。

　　1、“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　2、豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　3、不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

苏北咸味腊八粥的家常做法

　　腊八粥有分甜的腊八粥与咸的腊八粥两种，在苏北腊月初八的时候都有煮腊八粥吃的习惯，想吃甜的还是咸的都随自己的喜好。学习啦92妈妈育儿网给大家分享咸味腊八粥的做法，希望大家喜欢。

　　制作咸味腊八粥的食材

　　制作咸味腊八粥的步骤

　　1.准备好食材。

　　2.红豆，花生，米，分别淘净，浸泡半天。

　　3.芋头洗净切块。

　　4.咸肉洗净切小块。

　　5.荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水冲过，切碎。

　　6.锅里油热，放入荠菜，加点盐炒匀盛出。

　　7.锅里油热，放姜，葱，爆香，放下咸肉，加料酒煸至转色，盛出待用。

　　8.取高压锅，放适量水，放下花生，红豆。

　　9.大火煮开，小火焖煮20分钟，关火。

　　10.放入大米与糯米。

　　11.放下咸肉。

　　12.放入红枣。

　　13.大火煮开，关火。

　　14.打开锅盖。

　　15.放入芋头。

　　16.放入油豆腐。

　　17.大火煮开，小火焖5分钟。

　　18.放入炒熟的荠菜，搅拌匀即可。

　　传统腊八粥的做法

　　原料：

　　大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

　　做法：

　　1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

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