双色剁椒鱼头的家常美味做法

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双色剁椒鱼头的家常美味做法

  剁椒鱼头是很多人每次去湘菜馆都必点的一道菜,是道常见的美味,做法也不是那么的困难,喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享双色剁椒鱼头的做法,希望大家喜欢。

  制作双色剁椒鱼头的食材

  制作双色剁椒鱼头的步骤

  1.胖鱼头一个 红绿剁椒 红薯粉

  2.先把红薯粉用水泡下

  3.鱼头不要切断打开抹上盐和料酒去腥味

  4.放上姜片 翻过来放入盘 腌制20分钟

  5.大伙入锅蒸五分钟蒸到鱼头变色出水拿出倒去脏水拿出鱼头

  6.看看红薯粉达到图中那样软 就可以捞出摆放盘中 放红薯粉前要把盘内叫一点点睡

  7.红薯粉上再放几片姜 再放上鱼头淋上蒸鱼豆豉油

  8.准备好蒜末和剁椒

  9.锅内放油 热后 放入姜末和剁椒可以加点糖 多炒会炒出算香味道

  10.把炒好的剁椒摆在鱼头上 红色的剁椒也是同上一同的做法

  11.入锅中火蒸两分中改小火再五分中 这样剁椒的味道才可以进去

  一月适合吃什么鱼

  1、带鱼

  冬至前后,正是带鱼最肥美的季节。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

  至于烹制带鱼到底要不要去鳞,答案是都可以。鱼鳞其实是能吃的,带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤,是种营养价值较高的优质脂肪,对人体有保健作用,可以增加皮肤弹性,对心脑血管有很好的保护作用,能预防高血压和抗癌,这种成分,不是所有鱼的鱼鳞里都含有的。

  2、鳗鱼

  农历一月推荐鳗鱼,因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。鳗鱼还含有丰富的维生素A和维生素D,每80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。正因为鳗鱼含有丰富的维生素A和维生素D,所以它具有润肤、美容的功效。

  鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来补充维生素C。

  3、鲈鱼

  鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是入冬后,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。中医认为,鲈鱼味甘,性平,入脾、胃、肝、肾经。可益脾胃,补肝肾。主治脾胃虚弱,食少体倦或气血不足等。

  如何选择鲈鱼呢?鲈鱼生长速度快,长至500克后生长就逐渐放缓,从鱼苗长到750克,需1年左右的时间。因此选750克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。以溜长带点圆润为好。若发现鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,买回家后鱼儿会很快死掉。

  4、鲫鱼

  民间有“冬鲫夏鲇”的说法,这主要是从鱼肉的味道上来说的,冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。而且,拿鲫鱼来说,鲫鱼汤有润燥滋补的作用,更适合寒冷的秋冬季节食用。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。

  鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则食疗功效会打些折扣。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一。民间常给产妇炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,非常值得推广。另外,鲫鱼细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。

  5、鲢鱼

  鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症,对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品,尤适合冬天养生食用。

  凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。

  6、大黄鱼

  大黄鱼因其肉味鲜美而驰名中外,有“海水国鱼”的美名。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。中医认为,黄鱼有养胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

  

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