杏鲍菇卤肉饭的家常做法图解

　　杏鲍菇是一种物美价廉，而且口感非常好的菌类，用来搭配卤肉饭，口感绝佳，深受人们喜爱。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了杏鲍菇卤肉饭的做法，快来试试吧。

　　杏鲍菇卤肉饭食材准备

　　杏鲍菇卤肉饭的制作过程

　　1.准备好原料。都洗干净。

　　2.五花肉切小块。

　　3.杏鲍菇切小块。

　　4.锅中放油，放入葱姜和八角、花椒爆香。

　　5.放入五花肉转小火煸炒出油。

　　6.加入料酒、生抽、老抽翻炒。

　　7.加入杏鲍菇翻炒至软。

　　8.加入没过食材的清水。

　　9.大火烧开后转中小火炖至软烂。最后大火收汁。

　　10.锅中放水，水开后把小青菜焯水，捞出淋干水分。

　　11.米饭盛盘中，放入卤好的杏鲍菇和肉，再放上两根小青菜，撒上熟黑芝麻装饰下，就可以开吃了。

　　12.成品。

　　小贴士

　　杏鲍菇也可以换成香菇哦。

　　不能跟杏鲍菇同吃的食物

　　1、杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃哦，避免发生中毒的现象。另外，值得人们注意的是，如果你正在过敏的话，如皮肤过敏等，就应少吃或不吃杏鲍菇，因为杏鲍菇为动风食物，过敏者最好不要食用呢!

　　2、杏鲍菇不能与韭菜同吃，还不能与胡萝卜同吃，不然会分解出少量的毒素，会人体免疫功能有很大的伤害!

　　3、杏鲍菇+鹌鹑蛋：易使人面生黑痣。

　　4、杏鲍菇+鹌鹑肉：易使人生痔疮。

　　5、杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃，避免发生中毒的现象。而且，如果你正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇，杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食呢!

杏鲍菇卤肉饭的制作方法教程

　　杏鲍菇是一种营养十分丰富的食材，用来制作成卤肉饭，受到许多人的欢迎。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐杏鲍菇卤肉饭的做法，欢迎参考。

　　杏鲍菇卤肉饭食材明细

　　杏鲍菇卤肉饭做法具体步骤

　　1.食材，杏鲍菇，葱，姜，五花肉。

　　2.锅中放入五花肉，葱，姜，花椒粒。大火烧开后转中火煮10分钟，去腥味。

　　3.杏鲍菇切丁，洋葱切丁，姜蒜葱切末。

　　4.煮过的五花肉切丁，用煮肉的水，顺便煮熟鸡蛋。

　　5.炒锅放油烧热后放入洋葱丁，炒制成洋葱酥。

　　6.锅中留底油放入葱姜蒜爆香。

　　7.放入肉丁翻炒出油。

　　8.倒入杏鲍菇扁炒片刻。

　　9.杏鲍菇煸炒微黄后放入生抽，味极鲜，胡椒粉，五香粉，蚝油，盐，冰糖，老抽，洋葱酥，料酒，倒入一碗水。

　　10.大火煮开，鸡蛋剥皮，放入鸡蛋，转小火15分钟，汤汁浓厚即可关火。

　　11.好香的卤肉饭，孩子的最爱。

　　12.有肉有饭，完美搭配。

　　小贴士

　　洋葱炒至酥脆才能出香味，猪肉先用清水煮熟能去腥，肉质软嫩。

　　最后要留适量汤汁拌饭会更好吃。

　　杏鲍菇的挑选

　　1、菌盖

　　从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

　　2、菌褶

　　再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

　　3、菌柄

　　看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

　　杏鲍菇的营养价值

　　由于杏鲍菇营养丰富，受到大众的喜爱。杏鲍菇是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物;还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

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