烤箱做鲜肉月饼的家常做法步骤图解教程

　　月饼不一定要出去买，在家也能够做出好吃的月饼。这款鲜肉月饼就是用烤箱做出来的，做法简单又好吃，快点学起来吧。下面一起来看看烤箱做鲜肉月饼的做法介绍，希望你喜欢!

　　烤箱做鲜肉月饼的食材用料

　　烤箱做鲜肉月饼的做法步骤

　　1.首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

　　2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

　　3.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

　　4.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

　　5.用水油皮面团把油酥面团包起来。

　　6.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

　　7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　8.擀好的面片，从外往内卷起来。

　　9.卷好的面团如图

　　10.再用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　11.再卷起

　　12.再用擀面杖把面团擀成长圆形。

　　13.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

　　14.包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

　　15.依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

　　16.出炉

　　自制月饼可以放多久

　　1、自制月饼可以放多久

　　1.1、一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

　　1.2、在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天。

　　1.3、如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

　　2、自制月饼怎么保存

　　2.1、避光,月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。

　　2.2、轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

　　2.3、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

　　2.4、对那些还未使用冰箱的家庭,更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方,隔天把月饼上下翻一次。

　　3、如何自制月饼

　　把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

　　包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

　　包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。最后一次进烤箱时,可以只用上火,上色更快。把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

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