虾仁蛋羹的具体做法

　　虾仁蛋羹是我们最理想的早餐之一，做法简单而又味道鲜美的美食，营养丰富，大人小孩都爱。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家虾仁蛋羹的具体做法，希望对大家有帮助!

　　虾仁蛋羹的成品图

　　虾仁蛋羹的食材准备

　　虾仁蛋羹的做法步骤

　　1.原料

　　2.鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散

　　3.加入凉开水和少量的盐调味

　　4.将蛋液过筛到容器中

　　5.撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻

　　6.盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。

　　蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸。

　　蒸好后淋上生抽和香油，或撒上一点葱花即可食用。

　　虾仁蛋羹做法小贴士

　　厨房妙招：

　　1、蛋液中要加凉开水，水和鸡蛋的比率是2比1，接着朝一个方向搅拌均匀。

　　2、先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，开锅后再蒸10分钟。

虾仁蛋羹的简单美味做法图解

　　虾仁蛋羹是适宜小孩子和老人家食用的一道营养美味，但烹饪虾仁蛋羹可是一种技术活，虽然做法简单，可是要煮得好吃却是不容易。学习啦92妈妈育儿网给大家分享虾仁蛋羹的做法，希望大家喜欢。

　　制作虾仁蛋羹的食材

　　制作虾仁蛋羹的步骤

　　1. 准备好原料材;

　　2. 鸡蛋敲破放在碗里;

　　3. 甜虾去皮，剥出虾仁，这种虾是熟的，可以直接吃的;

　　4. 鸡蛋液用手动打蛋器打散，也可以用筷子;

　　5. 加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀;关于这个水量，一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的，或者水量稍微多20g左右;

　　6. 搅拌后的蛋液用筛网过滤一下，这样可以让蛋液更嫩滑，不想过滤的话，可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去;

　　7. 过滤后的蛋液，放上五个虾仁，这个时候的虾仁肯定是沉底的;

　　8. 蒸锅里烧开水，中大火，将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里，盖上锅盖蒸;

　　9. 因为我要放虾仁，所以在蒸了6分钟之后，打开，摆上剩下的五个虾仁，再盖上盖蒸5分钟;注意，我这个是熟虾仁，所以早放晚放无所谓，如果是生虾仁，要早点放进去;

　　10. 一共蒸11分钟后，关火，但不开盖，焖5分钟以后再开盖，滴上香油即可。

　　鸡蛋羹怎么做好吃

　　鸡蛋羹做法非常简单，烹饪起来非常方便快捷。可是要想鸡蛋羹做得嫩滑美味，就必须要掌握一定的技巧。做鸡蛋羹的每一个小细节只要有哪一步做不好，那么做出来的鸡蛋羹无论味道或口感都是差之千里的。鸡蛋羹怎么做好吃?

　　要想把简单平凡的鸡蛋羹做出不平凡的味道，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：

　　1、忌加生水和热开水。

　　加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　2、忌猛搅蛋液。

　　在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　3、忌蒸前加入调味品。

　　蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

　　4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

　　由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

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