冬至大过年”,不少人很重视冬至的习俗,那么冬至节吃什么呢?除了我们知道的汤圆、饺子外,冬至这天还有很多传统美食。到底冬至节吃什么?以下是学习啦为你整理的冬至煲汤食谱大全,希望能帮到你。
冬至煲汤食谱:清炖羊肉汤
材料:羊肉500克,红尖椒100克,生姜、大蒜适量,生抽、食盐、食用油适量。
做法:将羊肉洗净后,锅中放水,放入羊肉后将羊肉炖熟,捞出放凉后切片备用,炖羊肉汤留着备用;将红尖椒洗净后摘去蒂部,生姜切片,大蒜去皮备用;锅中下油,放进蒜、姜、蒜瓣炒香,放进羊肉炒匀,淋上生抽,放点盐炒一分钟后移入炖锅中;将炖羊肉的原汤倒入炖锅中,大火继续煮十分钟,将辣味和蒜味炖入羊肉中,再加一点食盐调味后即可饮用。
冬至煲汤食谱:竹蔗马蹄煲羊肉汤
材料:竹蔗、马蹄、羊肉适量。
做法:羊肉洗净切块,汆水捞起;竹蔗洗净切段,八角洗净;马蹄削皮洗净,每个切半;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
冬至煲汤食谱:白萝卜炖羊肉
材料:白萝卜200克,羊肉200克,葱、姜、花椒适量。
制法:羊肉化冻后切块于凉水中去血水,浸泡两小时左右,需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮,火开后关火,将羊肉捞出,冲掉血沫。姜、蒜切片,葱切段,与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块,放于锅中,盖上锅盖,大火煮到水开,换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
冬至煲汤食谱:白菜粉丝羊肉汤
材料:粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精(或味精)、白胡椒粉、香油。
做法:粉丝用温水泡软待用,白菜洗净切成段备用;锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,调入盐,鸡精,煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油,洒上葱花即可。
冬至煲汤食谱:山药羊肉汤
材料:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
做法:将羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗净后拍破;葱洗净待用。锅内放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中,注入清水适量,加生姜、葱、胡椒、料酒,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖至熟烂。
冬至煲汤食谱:核桃肉煲牛月展汤
用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。
做法:
1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。
5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
冬至煲汤食谱:酸辣鱼头煲
用料:三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,西红柿3个,去皮去核切件。
调味:糖3/4茶匙,盐适量。
做法:
1.鱼头切开(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。
2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。
3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。
冬至煲汤食谱:百合鲫鱼汤
推荐理由:
鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。
做法:
鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。
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