瘦肉煲粥食谱大全及做法_瘦肉粥怎么做好吃

　　瘦肉粥特别适合在秋天的时候做给宝宝吃，能起到和胃补脾，润燥养肺的功效。以下是学习啦为你整理的瘦肉煲粥食谱大全及做法，希望能帮到你。

　　瘦肉煲粥食谱：百合莲子瘦肉粥

　　健康功效：

　　莲子：养心安神、止泻、补脾

　　百合：安神、清心、润肺

　　大米：富含碳水化合物、富含锰

　　食材用料：

　　莲子50克相克食物

　　百合二十五克相克食物

　　大米75克相克食物

　　瘦肉50克

　　姜少许相克食物

　　香葱一颗相克食物

　　香油少许

　　鸡精少许

　　盐少许

　　白胡椒粉少许

　　菜谱做法：

　　1.将瘦肉洗干净剁碎。

　　2.莲子用开水泡发，去掉莲子心。

　　3.百合和大米洗干净备用。

　　4.切好姜末和葱花备用。

　　5.锅中添半锅水，水开后放入莲子,百合,大米,瘦肉,葱白,姜,。用汤勺搅动锅，盖上锅盖，锅煮开后转小火煮大概一个小时左右。

　　6.煮好的粥放入盐,胡椒粉,香油,鸡精,葱花进行调味。用汤勺搅动锅，让调味料更加均匀

　　瘦肉煲粥食谱：皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥原料：

　　材料：皮蛋、里脊肉、米(喜欢用东北米，短肥型的)、姜丝、葱末

　　调料：盐、胡椒粉、自制豉油(做法请看这里)

　　皮蛋瘦肉粥做法：

　　1.将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀;

　　2.将米腌制半个钟以上备用;

　　3.精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用;

　　4.将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底);

　　5.砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出;

　　6.将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝;

　　7.将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。

　　8.准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

　　瘦肉煲粥食谱：姜丝皮蛋瘦肉粥

　　主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根

　　腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺

　　调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量

　　制作过程：

　　1)：粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制

　　2)：煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅

　　3)：油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用

　　4)：里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用

　　5)：姜切细丝，小葱切末备用

　　6)：白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎

　　7)：下入姜丝煮制约5分钟

　　8)：松散的下入腌好的肉丝

　　9)：肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成

　　瘦肉煲粥食谱：芋头香菇瘦肉粥

　　原料：芋头2大片、红葱酥1大匙、香菇2朵、虾米1大匙、瘦肉丝1大匙、白饭1碗、高汤适量、净香菜少许。

　　调味料A：盐1/8小匙、淀粉水1小匙。

　　调味料B：盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

　　做法：

　　1、香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟;

　　2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥;

　　3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

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