石斑鱼有哪些营养价值

　　石斑鱼不算是常见的食材选择，毕竟石斑鱼的营养价值高，但价格也不低!那么石斑鱼有哪些营养价值呢?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　石斑鱼有哪些营养价值

　　1、斑鱼蛋白质的含量高、而脂肪含量低、除含人体代谢所必须的氨基酸外、还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗?吃鱼吧。

　　2、鱼的鱼皮胶质的营养成分、对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用、被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

　　3、斑鱼营养价值很高、富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分、是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　怎样清蒸石斑鱼

　　一，蒜蓉葱香石斑鱼

　　材料：石斑鱼1只，蒜头5颗，姜片3片，葱3支，海盐适量，米酒2匙，薄盐酱油1匙，胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、将蒜头及葱切成末备用;把石斑鱼洗净用纸巾擦拭乾，鱼的两面均匀撒上海盐，把姜片铺在鱼的表面，淋上2匙米酒及1匙薄盐酱油，放入电锅蒸熟，外锅放3杯水蒸。

　　2、热锅加2匙油，把蒜末及葱末放入锅内爆香，加上少许的胡椒粉，均匀拌炒盛起;等鱼熟后，再把蒜葱淋在鱼上，就可以上桌开动!

　　二，清蒸石斑鱼

　　材料：主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

　　做法：

　　1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

　　2、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

　　三，蒸香草石斑鱼

　　材料：石斑鱼1尾，迷迭香少许，蒜片少许，洋葱少许，橄榄油少许，柠檬汁少许，香草少许，马铃薯少许，节瓜少许，甜椒少许。

　　做法：

　　1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸。

　　2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上，搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒。

　　制作清蒸鱼的三技巧

　　第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

　　第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

　　第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

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