老人补钙食谱大全

　　老年人晚年的时候身体的改制会逐渐的下降，缺钙就成了威胁老年人健康的常见问题，老年人缺钙会造成很多疾病，最常见的是骨质疏松症。以下是学习啦92妈妈育儿网为你整理的老人补钙食谱大全，希望能帮到你。

　　中老年补钙食疗菜谱：咸蛋黄豆腐

　　材料

　　豆腐 肉馅 咸蛋黄 姜葱末 淀粉 蚝油 油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料;

　　2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒;

　　3. 顺着一个方向搅拌上劲;

　　4. 豆腐切成大小合适的长方块;

　　5. 用挖球器在豆腐中间挖个小洞;

　　6. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;

　　7. 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟;

　　8. 咸蛋黄用勺碾成泥;

　　9. 烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒;

　　10. 翻起小泡泡后加入适量的高汤;

　　11. 再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁;

　　12. 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;

　　13. 撒上些小葱末即可。

　　小诀窍

　　1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;

　　2. 咸蛋黄碾成泥， 用油翻炒后， 加入适量的高汤和水淀粉， 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。

　　中老年补钙食疗菜谱：竹荪鲜虾豆腐

　　材料

　　【原材料】：竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。

　　【调味料】：食盐适量。

　　做法

　　【基围虾的处理与去壳过程】：

　　1.新鲜基围虾用清水冲洗干净，并沥干水分。

　　2.左手握虾住基围虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉。

　　3.左手握虾住基围虾，把虾身搭在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压住虾身，使虾肚面向自己，右手拿剪刀把虾脚剪掉。

　　4.剪掉虾脚后，在虾肚中间有一条黑色的虾肠，用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下，取出黑色虾肠。

　　5.左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插入虾的第二关节，轻轻向上一挑，左手同时把虾身松开平放，把虾泥取出。

　　6.左手握虾，右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。

　　7.左手握虾，右手把虾头去掉。

　　8.留下干净的虾仁备用。

　　9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。

　　【虾壳高汤的熬煮过程】：

　　1.生姜一片切丝，大蒜一瓣切末。

　　2.锅里放入适量食用油，放入生姜丝和蒜末煸香。

　　3.放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油。

　　4.往锅里倒入400ML冷水，大火熬煮。

　　5.煮到水开，用漏筛撇掉水面的浮沫，继续熬煮。

　　6.煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用。

　　【竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程】：

　　1.北豆腐100克切丁。

　　2.海带结用清水冲洗干净。

　　3.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中，熬煮10分钟。

　　4.去壳的虾仁放入锅中。

　　5.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟，去掉菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。

　　6.处理好的竹荪菌柄放入锅中。

　　7.大火煮制5分钟，至虾仁变红，竹荪很容易熟不需煮太长时间。

　　8.生菜掰成一片片的菜叶，用清水洗净沥干水分。

　　9.生菜叶放入锅中，根据个人口味撒入适量食盐即可。

　　中老年补钙食疗菜谱：补钙排骨汤

　　材料

　　番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g

　　做法

　　玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。

　　放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。

　　最后，放入切好块的番茄，再慢慢加热10分钟至番茄变软，加入盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用。

老人补钙注意事项及食疗方法

　　老人补钙是一个经久不衰的话题，因为老年人本身对于钙质的需求就比较高，但是关于怎么补钙却不太了解，那老人补钙要注意什么呢?老人缺钙吃什么好?下面是92妈妈育儿网为大家整理的老人补钙注意事项及食疗方法，仅供大家借鉴参考!

　　老人补钙注意事项

　　1、补钙必须要加维生素D

　　在补钙的时候如果能够搭配上维生素D，那么补钙的效果就会更好一些，否则补钙可能只是白费功夫，有些人对于钙的吸收率只有百分之十左右。这也就是为什么当我们购买钙片的时候，里面常常会添加维生素D，就是为了更好吸收一些。

　　2、不要服用含磷钙剂

　　老人在补钙的时候经常会使用钙片，这是一种方便而且效果比较好的方法。但是选择钙片的时候应该要注意看清楚，选择合适自己的钙片很重要的。老人应该选择不含磷的钙剂，否则就会造成磷的摄入量超标，对于身体是会造成一定的影响的。

　　3、镁影响钙的吸收

　　补钙的时候除了注意维生素D以及磷之外，还有一个元素应该留意，就是镁元素。因为当老人摄入了太多镁的时候，会导致钙的吸收受到影响，补钙的效果差，而且镁元素还会导致运动机能障碍，这对于老人来说无疑是一个很大的危害，应该要注意。

　　4、食物少盐，有利钙的吸收

　　钠摄入量高时，人体就会减少对钙的吸收。

　　5、食物中的植酸、草酸影响钙的吸收

　　像菠菜、竹笋、茭白、洋葱等食物中含草酸或植酸过多，不仅食品本身所含钙不易被吸收，而且还会影响钙剂的吸收。因此在烹调这些蔬菜之前，可先将这些菜在沸水中烫一下，去除其中的草酸和植酸。

　　老人补钙食疗方法

　　芝麻酱

　　在日常食物中含钙量丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，其含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处。另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

　　黑豆

　　黑豆属于含钙量相当高的一种杂豆类食物，大约一百克的黑豆里面就有两百二十毫克的钙质。除了含钙比较高之外，黑豆里面的蛋白质也是很丰富的，约有四成的比例，这个比例要比鸡蛋、肉类都高的多。而且黑豆还含有多种氨基酸，也是人体必备的。

　　有人会疑惑钙质和蛋白质含量都这么高，那么胆固醇呢?黑豆当中完全不含胆固醇，而且还含有一种植物固醇，植物固醇不但不会让人体的胆固醇升高，还能抑制胆固醇水平，降低胆固醇，软化和净化血管，对于高胆固醇患者来说也是很适宜食用的。

　　多吃豆制品

　　老人补钙可以多吃一些豆制品，豆制品中钙的含量非常丰富，但是一定要煮熟了再吃哦，而且豆制品好不要和含有草酸的蔬菜一起吃如菠菜。

　　多吃绿色蔬菜

　　不要以为只有荤菜以及牛奶里面含有钙质，其实蔬菜里面的钙质一点也不少。比如说油菜和小白菜，只要吃一百克的蔬菜就能补充一千五百毫克的钙，钙含量也是非常惊人的。其他的绿色蔬菜中，钙质含量也比较多，大家可以经常食用。

　　多吃动物骨头

　　对于动物骨头来说，里面80%以上的都是钙，想要补钙，经常吃动物骨头是个很好的办法。在吃动物骨头的时候可以把骨头敲碎，然后用来熬汤，这样的效果比较好。

　　多吃虾皮、海带

　　虾皮、海带是比较高钙的海产品，每天吃25g，就能补充300mg的钙，多吃虾皮、海带还可以降低血脂，预防动脉硬化，是很有好处的。

　　多喝牛奶

　　相信大家都知道牛奶中含有丰富的钙，基本上半斤牛奶就含有300mg的钙，而且牛奶中还有很多乳酸、维生素、矿物质等，这些又可以促进钙的吸收与消化，多喝牛奶还是可以很好的补钙的。

　　木耳

　　黑木耳除了降血压功效外补钙能力也很强还有有益气、充轻身强智、止血止痛补血活血、抗癌等功效木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附集中起来排出体外从而起到清胃涤肠的作用，同时 它还有帮助消化纤维类物质功能对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

推荐阅读：

1. 老人补钙注意事项及食疗方法