柿子的营养价值

　　秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品。很多人都爱吃柿子，因为它口味独特、营养丰富，且有很高的药用价值。 以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家柿子的营养价值的相关文章，希望对你有帮助!

　　柿子的营养价值

　　1、绿化用途：

　　树形优美、枝繁叶大、冠覆如盖、荫质优良。入秋部分叶红、果实似火的柿子是园林中观叶、观果又能结合生产的树种，同时在公园、居民住宅区、林带中具有较大的绿化潜力。

　　2、那么柿子的营养价值有哪些呢?在医学上柿子有不可忽略的作用。

　　中国传统医学认为：柿子味甘、涩、性寒、归肺经。《本草纲目》中记载柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平、性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。同时柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。

　　柿子的营养价值有哪些呢?柿果味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症，所以柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用，可以补虚、止咳、利肠、除热、止血、充饥。

　　柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效;木皮主治便血，根主治血崩、血痢、便血。

　　柿子的做法

　　1、柿子果酱：

　　材料：

　　成熟柿子600公克、麦芽糖150公克、细砂糖100公克、柠檬1又1/2个、水100cc。

　　做法：

　　(1)柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。

　　(2)将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚后转成小火，并加入麦芽糖继续熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　(3)待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　2、柿子饼：

　　柿子饼又称柿饼是中国著名的汉族小吃。柿子的营养价值很高，因其所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜、主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯是天然晒制而成，水分的蒸发且溶于水中的果糖在此过程中析出成柿霜。

　　制法：

　　(1)将牛油切成二分大的方丁，把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀后加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时即成糖馅。

　　(2)将面粉1千克堆放在案板上并且中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后放在面粉坑里，先剁成糊后用手将面粉与柿子和匀、搓成软面团，再陆续加入面粉500克后揉搓成较硬的面团。

　　(3)把剩下的面粉撒在面团周围即成柿子面。

　　(4)取柿子面剂一块(约50克)拍平，包入15克糖馅后制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

　　(5)将三扇鏊烧热后在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转、轻轻压一下后盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克、烙5分钟后待两面火色均匀即成。

　　营养价值

　　柿子的营养价值有哪些呢?柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，而会影响食欲并减少正餐的摄入。

　　吃柿子注意事项

　　1、最好不要空腹吃柿子：

　　空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份如：与我们胃液中的高浓度融合、有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门、把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如果情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、胃出血等一些严重的病症出现。

　　2、不应吃大量柿子：

　　因为柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响、也可能会影响我们的食欲。还有柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响而容易导致我们身体的营养不良。

　　3、不应连皮同吃：

　　柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。

　　4、柿子不能与海味同吃：

　　柿子中包含的鞣酸能够和鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官而引发病如出现恶心、便秘等一些症状。

　　5、柿子不能与螃蟹同吃：

　　柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌、会影响自身的健康。另外柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果。

　　6、柿子不能与红薯同吃：

　　柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中会导致单宁发生快速的沉淀、会对人体的胃正常功能有影响而严重者可能导致肠梗阻。

　　92妈妈育儿网总结：

　　柿子的营养价值很高但也不可盲目，如果盲目的吃柿子会使得柿子的营养价值大打折扣喽。

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