茄子是我们餐桌上常见的蔬菜，它营养价值高，而且做法多样，样样美味可口，适合不同口味的人。茄子有哪些做法?下面就是学习啦92妈妈育儿网给大家整理的茄子的做法大全，希望对你有用!
茄子的做法推荐——红烧茄子
原料：茄子
辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
茄子的做法推荐——蒜泥茄子
原料：茄子
辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
茄子的做法推荐——肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末
辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
茄子的做法推荐——香煎茄盒
原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法：
1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3. 肉馅中，加入适量蛋清。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。
6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
茄子的做法推荐——地三鲜
原料：茄子，土豆，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。
4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
茄子的做法推荐——蒜蓉烤茄子
原料：长茄子2根，猪肉馅100克
辅料：蒜1头，青椒粒，各少许，盐5克，生抽10克。
做法：
1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。
3、可以撒上点胡椒粉等调料，看个人口味。
茄子的做法推荐——油焖茄子
原料：茄子
辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
做法：
1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
茄子的做法推荐——豆角烧茄子
原料：长豆角，茄子
辅料：蒜，猪肉，豆瓣酱，辣椒，白糖。
做法：
1、 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
茄子的做法推荐——东坡茄子
原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法：
1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好)
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入几滴醋(一小勺的量)
17、倒入几滴酱油(一小勺的量)
18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
茄子的做法推荐——粉丝茄子煲
原料： 粉丝、茄子、猪肉末
辅料：大料，蒜，盐，酱油，白糖。
做法：
1、 粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香。
2、下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖。
3、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可。
茄子的做法推荐——绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。
做法：
1. 长茄子用清水洗净。
2. 带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3. 取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5. 加适量盐进行调味。
6. 将芝麻酱充分拌匀。
7. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8. 将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。
9. 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
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烧茄子的做法_茄子的营养价值_孕妇可以吃吗_怎么做不变色
中华美食博大精深，源远流长。我们都知道美食的含义对于一些人是很崇高的。小编也是这样的人。我一直对美食很是推崇，尤其是中国的美食。中国的美食首先它特别的多，而且它的烹饪方法也多。今天就爱妈妈网就带领大家走进茄子的世界。
茄子的营养价值
我们都知道茄子的营养价值特别好，也是特别的高。我想跟大家说一声茄子的另一种你们不知道的营养价值。希望大家可以好好的听小编说。这才是最关键的。
茄子的营养是很独特的。我知道大家都很喜欢吃茄子，其实茄子也是特别常见的一种。茄子是最好种植的一种蔬菜。虽然它普通，但是它的营养价值是特别的大。
1、茄子是有蛋白质的高含量蔬菜。我们知道蛋白质是我们最不缺少的一种物质。它可以很好的补充我们人体所缺少的营养物质。更好的保证我们自己的健康。
2、它还含有很高的蛋白质，维生素等。这些物质都是更好保证我们自己人体的营养物质。尤其是维生素p，它可以很好的防止高血压，等疾病的发生。它是保证老年人生活的一大宝贝。希望你们可以喜欢它，因为它真的是特别的好。
茄子的功效作用
1、茄子的功效到底是什么呢?曾几何时我们不再追求温饱，我们开始追求高品质的生活。但是怎么才是高品质的生活呢?好多人都在寻找答案，但是总是找不到。因为她们忽略了最初的感受。今天就让我们走进不一样的世界。
2、茄子的是良性食物，它可以清热解毒。它是最好的清热解毒的蔬菜。首先它不是药物，我们都知道药物最不能多吃的，所以我们要用其他来代替。所以我很欣慰可以有它。在我们受伤的时候，它可以来陪伴我们。
烧茄子的做法
烧茄子是最好的一种食物，它是我们中华美食的代表。为什么那么说呢?是因为烧茄子它的烹饪方法是我们中国最典型的烧，炒。还有它的颜色鲜艳，让人对它垂涎欲滴。所以它的价值是很高的。但是那么好的美食，它不是高高在上的，它是低于人们的。它就在民间，就在我们身边。
1、首先，我们要准备好茄子，还有很多的调味品。最重要的是要有水，还有蒜。我们要把蒜放进水中。还有我们要把茄子洗干净，这是常识。所以你一定要记好。
2、我们都知道烧茄子要把盐放入水中，还要把茄子放入。让它们好好的在一起融合。
3、最后我们要放入调味品，一些调味品是老抽，糖。其实我觉得这时候，最重要的是你的心。因为美食最重要的不是你的技巧，而是你的心。你投入的感情，你的心才会把它的味道发挥更大。所以你们一定要用心学。
4、这是时候，我们要把它炒好。然后我们要把它炒成金黄色，这种颜色是最好的，。色香味俱全。
茄子怎么做不变色
茄子怎么才可以不变色呢?这是一个难题，一个大大的难题。如果你可以解决这个问题，那么我就很佩服你。因为我觉得这是最大的一个难题，在烧茄子上面我们看到的成功的烧茄子都是金黄色的。但是我们一直有这样的一个困扰，在家做的时候，它就不是金黄色的。今天就让我来为大家解决这个麻烦。
我们一般最后一步就是把它炒好，然后把它放进盘子里。其实这是最常规的做法，我们在家里妈妈们都是这样做的。但是这样的做法虽然普遍，确实错误的。因为我们不知道茄子什么时候就没有颜色了。这是时候，我们准备酱汁，放进锅里。这个时候要等待两分钟，等待它吸收。
烧茄子的汁怎么调
其实我觉得烧茄子的汁特别的好调，为什么那么说呢?是因为。它要很多的调味品。把各种调味品加在一起混合淀粉就可以了，这是最简单的方法。
孕妇可以吃烧茄子吗
我们都知道，如果你有了宝宝。那么你一定是世界上最幸福的人，因为你终于为人母了。但是在怀孕的期间，是很难受的。为什么呢?这是因为，怀孕的时候你的心情会受到很大的影响。你的身材会变形。但是这都是为了宝宝，所以很多宝妈是可以忍受的。但是有的地方就是特别的难以忍受了，因为这是关于你的饮食。孕妇在怀孕的时候，她的饮食会受到很大的限制，但是我们知道孕妇是可以吃茄子的。但是不要多吃油炸的，这样对宝宝不好。各位宝宝的妈妈们，为了有一个健康的宝宝，你要坚强起来。好好配合医生，注意饮食。
肉末烧茄子怎么做好吃
我觉得肉末茄子是和很多普通的茄子是一样的，它们都是茄子的一种。但是很多人都对饮食有着很深的执念，为什么这样说呢?因为我们都知道饮食是关于我们的身体的，关于我们的健康的。最重要的是它有时候和我们的心情联系在一起，这是最重要的东西，这是我们最关心的地方。肉末茄子是有一个小妙招的，我给你们说一声，它的烹饪方法有一个神奇的地方就是掌握好时间，火候。这样就可以烹饪出更好的美食。万变不离其中，只要你掌握了，你可以好好的把握。
美食对我们来说，是一个很好的东西。它不仅是关于我们的味觉的，它还是我们心情的调节器。一个好的美食可以让我们愉悦一整天，美食带给我们的是风一般的体验。
蒜泥茄子的做法_蒜泥茄子的营养价值_宜忌人群_不能和什么一起吃
蒜泥茄子是我们平时生活中经常遇到的一种食物，不仅做起来十分方便，营养价值含量也十分的丰富。下面就爱妈妈网就来给大家介绍一下关于蒜泥茄子的一些相关的知识，以及如何做蒜泥茄子好吃一些。
蒜泥茄子的做法
首先将大蒜用清水清洗干净，然后用刀背将大蒜拍散，去皮之后将其剁成蒜茸，然后将茄子用清水清洗干净，放在锅上蒸熟。将茄子切成均匀的条状之后，将食盐，白砂糖，生抽以及适量的清水调成汁，然后倒在煮熟的茄子现在再在锅里加入适量的食用油，将其烧热，然后将蒜蓉炒香，趁热将蒜油淋在茄子上即可。
第二种做法是首先准备好大概四五个茄子，然后将茄子用清水清洗干净，去掉茄子蒂，然后用刀在茄子上切成十字形。再在锅里加上大约半锅的水，将水煮开之后，将茄子倒入锅中。在煮熟茄子的过程中，可以将适量的麻油，香油，蒜，姜葱等调味品辣椒都放到一个盘子里调匀。等到茄子煮熟之后，将茄子捞起放入盆中，然后用筷子将茄子挑开，倒入调好的调料即可装盘。
蒜泥茄子的营养价值
蒜泥茄子的营养价值可以说十分的丰富了，下面来给大家介绍一下蒜泥茄子都有哪一些营养?
1、蒜泥茄子具有保护我们心脑血管的作用和功效。
因为在茄子中含有非常丰富的维生素P，维生素P是我们身体生长发育所必需的一种非常重要的营养物质，这种营养物质可以帮助增强我们身体细胞间的粘着力，而且还能增强我们毛细血管的弹性，从而降低毛细血管的脆性以及其渗透性，可以有效的防止微血管破裂出血的现象。吃茄子可以保持我们心脑血管的正常的功能，另外茄子还具有一定的防治坏血病的作用和功效。
2、蒜泥茄子具有防治胃癌的作用和功效。
由于茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质可以帮助抑制我们消化系统肿瘤的增殖，所以吃茄子对于胃癌具有一定的防治的效果，另外茄子还具有清热的功效和作用。
3、茄子具有抗衰老的功效和作用。
茄子中含有丰富的维生素E，维生素E是我们身体生长发育所必需的一种非常重要的营养物质，维生素E在我们的体内具有防止出血以及抗衰老的功效和作用，常吃茄子能够使我们血液中胆固醇的水平保持一定的均衡，所以茄子可以帮助我们延缓衰老。
4、茄子具有清热解暑的功效和作用。
我国传统中医上认为茄子属于一种寒凉性的物质，所以特别是在夏天吃茄子，有非常好的清热解暑的功效和作用，而对于那些特别容易在夏天长痱子的人来说，夏天非常适合吃茄子，不过对于那些消化不太好，容易出现腹泻情况的人来说，最好不要吃太多的茄子。
蒜泥茄子的宜忌人群
上面给大家介绍了很多关于蒜泥茄子的一些小知识，那么到底什么人适合吃蒜泥茄子，什么人不适合吃呢?下面来给大家具体介绍一下。
事实上蒜泥茄子对于那些夏天特别容易长痱子生疮疖的人来说，非常的适合，因为茄子具有清热解暑的功效和作用。当然也并不是所有人都适合吃茄子，对于那些具有脾胃虚寒或者是患有哮喘的人来说，都不适合多吃，另外还有一些体弱的人，也不太适合吃茄子。对于一些马上要做手术的人来说，最好不要吃茄子，因为茄子可能会使注入体内的麻醉剂，无法被正常的分解，从而拖延我们的时间，影响康复的速度。
而且由于蒜泥茄子中还有蒜泥，所以对于那些不适合吃蒜的人来说，也不适合吃蒜泥茄子，比如说患有肝病的人。尽管平时吃大蒜可以预防肝炎，但是如果已经患有了肝炎，那么大蒜并不会对疾病产生什么好的作用，相反还可能会对我们的肠胃产生刺激，从而加重肝炎患者的症状。另外那些患有其他重症疾病的人来说，也不适合吃蒜泥茄子。因为大蒜是属于一种辛辣的食品，对于正在服药的人来说具有非常明显的副作用。严重的时候甚至可能会使患者遇到生命危险。
蒜泥茄子不能和什么一起吃
蒜泥茄子和螃蟹不能同时吃。蒜泥茄子和螃蟹对我们的身体都有非常多的功效作用营养价值非常丰富，营养价值非常丰富，但是如果同时吃这两者，可能会出现危害我们肠胃的不良反应。所以建议大家不要同时吃蒜泥和螃蟹。因为蟹肉是寒性的，茄子也是寒性的，这两种食物都属于寒性的，同时吃会对我们的肠胃造成非常大的伤害，严重的时候甚至会出现腹泻的情况，特别是对于那些脾胃虚寒的人来说，更加不能同时吃蒜泥茄子和螃蟹。
上面介绍了很多关于蒜泥茄子的相关的小知识，相信大家对于蒜泥茄子有了一定的了解。另外，对于一些经期的女性或者是脾胃虚寒的人来说，最好也不要吃蒜泥茄子，因为茄子性凉滑，对于脾胃虚寒的人来说，非常不适合，而且妇女在经期前后最好也少吃蒜泥茄子。以及，做的过于老熟的茄子，在之后可能会出现食物中毒的现象。而且茄子中也有一些能够诱发我们出现过敏反应的成分，吃多了可能会使我们的神经不太安定，所以对于一些有过敏体质的人来说，也最好不要吃蒜泥茄子。
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