难怪饭店的酱黄瓜那么好吃,原来秘制方法如此简单,5斤不够吃。酱黄瓜属于传统酱菜之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美而著称,被人们誉为"酱菜之宝"。主要食材就是黄瓜,再加一些调味料加工制作而成,做出来的黄瓜清脆爽口,酱香味十足,脆爽怡人,吃的时候如果再加点香油,口感会更加爽口,做法简单易学,当天做的,第二天就可以吃了,而且保存半年都不会坏掉,话不多说,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
黄瓜、盐、食用油、花椒、生姜片、香菜、生抽、米醋、白糖、老抽、、凉开水、蒜片、小米椒
具体做法:
1.先准备几根洗干净的嫩黄瓜,全部都切成小长段装盆里面,然后往里面加入适量的盐搅拌均匀,腌一个小时左右,腌出黄瓜里多余的水分,然后用手把黄瓜拧干水分,再用凉开水把黄瓜冲洗两遍。
2.锅里倒入适量的油,油微热以后把花椒、生姜片和香菜放进去,用小火炸出里面的香味,将这些香料炸至干黄后捞出来。
3.准备一个干净的容器,往里面加入生抽,加入米醋,生抽和醋的比例是2:1,加入一勺白糖,一勺老抽,一勺素蚝油,再加入少许的凉开水进去,然后加入提前切好的蒜片和小米椒,再加入提前熬好的料油,
4.把黄瓜倒入料汁里面浸泡拌匀,拌匀后盖上盖放冰箱里面冷藏3-4个小时。
5.咱们这个酱黄瓜就腌好了,做出来的黄瓜口感脆嫩爽口,酱香味十足,放冰箱里随吃随取,黄瓜吃完后里面的料汁不用倒掉,还可以继续放入黄瓜腌,喜欢的朋友可以自己动手试试。
腌制酱黄瓜最正确做法_正宗酱黄瓜的方法
腌制酱黄瓜首先超市选购黄瓜的时候,最好选用这种小嫩黄瓜。
- 这种黄瓜虽然卖相不好看,但是腌制酱黄瓜最好的食材。
- 首先把黄瓜放到清水中加入适量的食用盐,食用盐可以有效地去除农药残留。浸泡2分钟以后把小黄瓜给他彻底的清洗干净清洗干净的黄瓜全部切成黄瓜条,长度约3,4公分即可,
- 切好的黄瓜条放到一个大盆的中,一斤,黄瓜加入约10克的食用盐,用手抓拌均匀腌制两个小时以上,这一步,千万不要忽略,因为把黄瓜的水分杀出来腌制出来的酱黄瓜才会口感更脆爽。
- 然后准备¥1生姜约10克切成生姜片,剥一头大蒜全部切成大蒜片。然后准备干辣椒适量花椒10克,八角两颗,电磁炉开火,把花椒干辣椒和八角不放油干炒出香味,一斤黄瓜加入150克红烧酱汁倒入锅中,大火烧开转中火熬3分钟,倒倒一个大碗中完全自然放凉备用。
- 腌制好的黄瓜到的一个沥水的容器中控干水分把准备好的姜片蒜片放到其中用手抓半均匀,在准备一个完全无水无油的瓶子,把杀好水分的黄瓜装进瓶子装,最后把完全凉凉的酱汁倒进去,在加入10克的高度白酒,高度白酒,不但可以消毒杀菌还可以,让酱黄瓜存放的时间更久。
- 最后盖上盖子,冰箱冷藏室或者常温保存都可,吃的时候用一双无水无油的筷子夹,保存得当一年都不会坏掉的。
教你超好吃的酱黄瓜做法_秘制酱黄瓜的腌制方法
进入了五月,已经明显的进入了夏季模式,每天都是艳阳高照,只有短袖短裙,才能与这个气温相匹配。
这个天气最适合吃凉菜,比如凉拌菜、小酱菜都是不错的选择,既开胃,又下饭,吃起来也很爽口,比吃大鱼大肉还过瘾。
黄瓜这个季节吃正正好,水分充足,口感清脆,用来做小酱菜也很合适,下面分享一道酱黄瓜的做法给大家,鲜嫩可口还入味,一次腌10斤都完全不够吃。
酱黄瓜
配料:
黄瓜5斤、大蒜3头、小米辣5支、食盐200克、冰糖200克、生抽250ml、白醋100ml
烹饪步骤:
1.黄瓜切条,用盐腌24小时,其中翻动几次并适当加盐,使黄瓜出水,黄瓜水倒掉
2.小米辣剖开,蒜辦拍破,与出过水的黄瓜放玻璃罐、不锈钢盆等容器中
3.用生抽、米醋、冰糖浸泡黄瓜、小米辣、蒜瓣
4.每天把泡黄瓜的水熬一下,熬至与最先放进去的生抽、米醋份量差不多,再倒进黄瓜中,连续熬三天
5.三天后酱制完毕,成品颜色较深
推荐阅读:
特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱
本文链接:https://www.mama51.net/huaiyun/169859850944215.html