烫饭是啥 烫饭和泡饭的区别

烫饭和泡饭都是用汤泡成的饭，口感也比较相似，很多人都认为二者是同一种东西。其实不然，下面小编为大家介绍一下烫饭和泡饭的区别。

烫饭是啥 

烫饭是流行于上海、湖北、河南、湖南等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩面条等即可制作。

烫饭和泡饭的区别

烫饭与泡饭，同样的一碗饭，捧在手掌间，却履历不同。

烫饭是昨日剩饭，倒入锅中，注入水，重新经历一次赴汤蹈火，米粒变得绵柔，类似一段感情的复苏。一阵疾风猛火之后，轻挑慢捻，一星如豆，一锅饭很快进入粥的境界。

泡饭还是饭。将滚烫的开水倒入碗中，每一颗米粒便身心舒展。吃泡饭的人，总是要求很低，想法简单。寻常人家粗俗饭食，比方便面还方便，比简餐还简单。

烫饭的来源

烫饭历史悠久，《古食珍选录》里曾记载，董小宛“精于烹饪，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭”。烫饭秉承古方，结合当代人口味加以改进，用料精良，配比严谨。首先就是水的多少颇有讲究，烫饭的关键就在水，水少米粒会发硬，水多容易做成稀饭，可口的烫饭又不宜过烂，所以水的比例，烹煮的时间颇为讲究，其次，烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，营养成分会大量流失。

烫饭介绍

烫饭既是平民化的家常便饭，也可以是温饱的人们改善口味的一种调和食品，更是饥饿时候的救命餐。烫饭可以做法和吃法儿都很讲究。可以用煮白肉的肉汤煮烫饭，也可以在烫饭时里面放进肉馅、海米等较为精致的辅料细心烹调；简简单单时可以根据各自的口味放菜料，为的是简单方便爽口。

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