红烧菜是道经常家常菜，更是每家餐馆最受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧鱼的做法有哪些，希望大家喜欢!
红烧鱼的做法有哪些
农家红烧鱼
【材料】新鲜鱼___本菜谱里，我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼___。
【做法】
1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。
2、起锅___平底不粘锅___，倒入少许橄榄油___煎鱼用橄榄油，色泽漂亮___，将鱼两面煎至微黄。注意，不要煎糊了，见好就收火。
3、另起锅___炒锅___，放少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒___怕辣就不用放啦___，炸香，放入煎好的鱼块;加盐、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒，倒入适量开水，盖上锅盖焖3分钟左右，再撒上陈醋、装盘。
【特点】乡土味醇厚，下饭、佐酒，不亦乐乎。
私房红烧鱼
【原料】鲤鱼一条，干辣椒少许___约4-5个___....
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!
红烧鱼怎么做好吃
材料
带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
私房红烧鱼
【原料】鲤鱼一条，干....
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧鱼怎么制作好吃，希望大家喜欢!
年夜饭必备红烧鱼的做法步骤
1. 将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
2. 打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
3. 锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
4. 锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8....
