酸菜鱼的做法和步骤

酸菜鱼的做法和步骤

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。下面92妈妈育儿网给大家整理的酸菜鱼的做法和步骤,希望大家喜欢!

酸菜鱼的做法和步骤

材料

绿酸菜,草鱼鱼身半条,花椒,干红椒

做法

1.洗净的草鱼鱼身半条另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片。

2.用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。

3.绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半。

4.锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。

5.放入切好的酸菜翻炒,加入水高汤也行,反正我家没有煮开。

6.放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟。

7.下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后....

酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜,这道菜的鱼肉很是鲜美,一点腥味都没有,是因为酸菜将其去除了。下面92妈妈育儿网给大家整理的酸菜鱼怎么做好吃,希望大家喜欢!

酸菜鱼做法

材料

1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。

3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。

5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。

7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

做法

1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒。

5、把....

酸菜鱼的做法步骤

酸菜鱼的做法步骤

酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有一菜一格,百菜百味之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为酸汤鱼。下面92妈妈育儿网给大家整理的酸菜鱼的做法步骤,希望大家喜欢!

酸菜鱼的做法

主料:

去头鱼一条750克'酸菜350克

配料: 生抽一勺,盐少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,鸡精少许

制作方法:

葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。

把鱼两面的肉片下来。

然后用刀斜着把鱼片成0。4公分的片。

所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

然后把鱼骨也剁成段。

把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。

然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

炒锅热锅....