肉末茄子家常做法
很多人都吃过一道叫做肉末茄子的菜，食堂中经常出现它的身影，难不成是因为用肉量少的原因。这里就不得而知了。下面92妈妈育儿网给大家整理的肉末茄子家常做法，希望大家喜欢!
酱爆肉末茄子
食材准备
长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，糖，生抽，胡椒粉，生粉。
方法步骤
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;
2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用，红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花;
3、锅中多放些油烧热，然后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用;
4、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒;
5、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐....