肉末茄子家常做法

很多人都吃过一道叫做肉末茄子的菜，食堂中经常出现它的身影，难不成是因为用肉量少的原因。这里就不得而知了。下面92妈妈育儿网给大家整理的肉末茄子家常做法，希望大家喜欢!

酱爆肉末茄子

食材准备

长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，糖，生抽，胡椒粉，生粉。

方法步骤

1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;

2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用，红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花;

3、锅中多放些油烧热，然后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用;

4、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒;

5、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉，撒上葱花出锅即可。

家常肉末茄子

食材准备

茄子，猪瘦肉，青椒，西红柿，小青菜，葱姜蒜，干辣椒，淀粉，油，盐，鸡精，郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、猪肉剁成肉末用绞肉机都可以的放入盐、鸡精、生抽拌匀备用;

2、青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片;

3、淀粉用少许水搅拌均匀，茄子切成小块;

4、锅内放多放点油，七成热时放入茄块翻炒，炒至茄子吐油出锅;

5、另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油;

6、放入肉末翻炒，把肉末炒散，八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒;

7、等搅拌均匀后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。

啤酒肉末茄子

食材准备

肉末60克，紫长茄子2条，啤酒300ML，小葱2根，独蒜1个，姜5克，红椒半个，花生油，黄豆酱3大勺。

方法步骤

1、葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁;

2、将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右;

3、用厨房用纸将茄子表面水分吸干;

4、锅入50ML油烧至五成热，中小火放茄子煎至八分熟;

5、锅留少油，加入肉末炒断生，然后放葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻;

6、接着倒入茄子，再倒入啤酒，啤酒与茄子持平;

7、大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火即可。

肉末茄子的做法窍门_肉沫茄子怎么做才好吃

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常饭“肉沫茄子”，搭配米饭或面条都是一道很美味的下饭菜，色香味俱全，营养丰富，操作简单，一年四季皆可制作。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：紫茄子、五花肉

辅料：大葱、大蒜、小米椒

调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉

【肉沫茄子】—— 软糯咸香

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两根，去掉两头再切成段备用。

准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

2.下面把茄子蒸一下

锅中加入适量的水，水烧开之后，把茄子放入上大气的蒸锅中，大火蒸制八分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开切成葱花备用。

准备大蒜几粒，用力拍扁再切成末备用。

准备小米椒几个，清洗干净之后切成小圈备用。

4.下面开始烹饪

八分钟以后，把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微放凉一点，撕成长条备用。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉沫粘锅，把肉沫倒入锅中 煸炒出里面的肥肉，把肉沫炒白、炒香。

加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒继续炒香。

然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，淋入一勺高汤，加入老抽，食盐，胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后，加入鸡精，蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花美味即成。

好了，一道简单又下饭的肉沫茄子就做好了

技术要点：

1.茄子蒸过以后再炒，不容易吸油，吃起来清香软糯。

2.热锅凉油能防止炒肉末时粘锅。

3.加高汤成菜香味更浓，家里没有高汤的，用清水也可以。

红烧肉末茄子——预防紫斑症促进伤口的愈合

在我们的生活中很多人都是非常喜欢吃茄子，不仅是因为茄子口感和味道非常的独特，而且茄子的营养物质也是非常的丰富，对于身体健康是非常的有帮助，关于茄子的做法，今天小编就是要为大家推荐这款红烧肉末茄子。

红烧肉末茄子

主料：肉末适量，青辣椒1个，长茄子2个。

辅料：郫县豆瓣酱适量，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量。

步骤

1、首先茄子的蒂去除掉，随后洗净，切成条状，拿出一个碗，放入一些食盐，并加入适量的清水，将盐融化后，将茄子条放入，需要浸泡12分钟，拿出来的时候，将多余的水份都挤出来，备用。

2、随后将葱、姜切成块状，将剥好的蒜拍碎，备用。

3、将猪肉洗净，随后切成肉末，还有进行腌制，放入一些老抽、料酒均匀的搅拌，备用。

4、随后将青椒的籽去除掉，洗净，切块备用。

5、这时就可以热锅了，等油温够了，将肉末倒入进行，大火煸炒。

6、等颜色变了之后，将郫县豆瓣酱、葱丝、姜丝、茄子放入，进行均匀的翻炒。

7、等茄子变软了，将青椒放入锅中，最后将蒜末放入，这时候盖上锅盖闷，闷一会儿就可以盛出吃了。

红烧肉末茄子的功效

红烧肉末茄子可以预防紫斑症、促进伤口的愈合等等的作用。茄子对于高血压和冠心病人群来说，很有帮助的，还能很好的预防疾病。对于预防紫斑症和坏血病是有很好的功效，茄子中的维生素很丰富，可以很好的提高我们的免疫力。若是我们不小心有伤口的话，食用茄子可以促进伤口的愈合，现在是夏季，很容易长痱子和生疮疖，它可以很好的预防这些疾病。红烧肉中的能量很丰富，这两种食材结合在一起，对于抵抗力是有帮助的。

我们在吃这款菜肴的时候是可以加入一些蒜，是会加分非常不少，上面就是为大家介绍的关于红烧肉末茄子的做法了，大家如果是想要制作的话，就是可以参考上面的做法进行制作，喜欢的朋友一定是不要错过这款食物了。

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