正宗酸菜鱼头的做法
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。你喜欢自己动手做酸菜鱼头?下面92妈妈育儿网给大家整理的正宗酸菜鱼头的做法，希望大家喜欢!
酸菜鱼头的正宗做法
材料
新鲜黑鱼1条，酸菜半棵，鸡精，料酒，水淀粉，盐，花椒，色拉油，蒜蓉，姜蓉，白胡椒粉，味精，红泡椒，小米辣
做法
1.酸菜洗净切段，锅中放油烧热，放入姜蓉蒜蓉爆香，倒入红泡椒，小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用
2.把鱼清理干净，分成鱼头，鱼片肉，鱼骨三部分，将鱼头洗干净拍平或切两半，鱼背肉切片，中间鱼骨斩段，鱼片肉放入一个碗中，鱼头鱼骨放另一个碗，用腌料分别腌制10分钟
3.锅中放油烧热，将鱼头鱼骨放入锅中略煎，倒入清水盖上锅盖大火煮沸
4.放入酸菜，调入盐，味精，白胡椒粉煮沸
5.把....
