梅菜扣肉的家常做法正宗
梅菜扣肉汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的梅菜扣肉的家常做法正宗，希望大家喜欢!
一、私房梅菜扣肉的做法
材料
老抽，生抽，食用油，花雕，冰糖。五花肉2块，梅菜干，
做法
1、将五花肉用热水焯一遍后沥干，抹上适量老抽，生抽，花雕，食盐，码味1小时;
2、起油锅，放入冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黄色时，将五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分钟;
3、直至五花肉起虎皮，褶皱，周围炸至金黄即可;
4、待肉稍冷不烫手时，切成5毫米左右的肉片，待用;
5、利用炸肉剩余的油，将泡发的梅干菜稍微炒一下，炒香后放糖，生抽炒匀盛出;
6、将切好的肉片皮朝下，摆放在碗中，上面铺上炒好的梅干菜，稍微撒些盐，然后上锅大火蒸开后转小火蒸1个半小时;
7、关....