家庭版酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼以味酸鱼嫩而出名，鱼肉要入口鲜酸爽滑才叫好吃。你知道怎么烹制出一道色香味俱全的酸菜鱼吗?下面献上92妈妈育儿网整理的酸菜鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。
酸菜鱼食材清单
酸菜鱼的制作步骤
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来
2.将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
3.片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟
4.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
5.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放....