鲁菜竹影海参的正宗做法图解
竹影海参原名清汤海参，是用海参做成的一道汉族传统名菜，属于鲁菜系，既可以宴客也可以家常，是一款老少皆宜的菜肴。学习啦92妈妈育儿网给大家分享竹影海参的做法，希望大家喜欢。
制作竹影海参的食材
制作竹影海参的步骤
1.海参。将海参放入开水锅中氽过控水，再放入高汤锅内氽制，到出控净水分。
2.鸡脯肉。
3.鸡脯肉做成鸡茸。
4.鸡脯肉剁成细泥盛入碗内，加蛋清、三套汤50克、葱姜末、料酒10克、精盐1克、搅匀上劲，用手挤成直径2厘米的丸子，投入干淀粉中周身粘匀，放在手里一握，制成竹节形置竹节丸子。
5.水中煮一下。
6.盛出。
7.佛手瓜。
8.....