鲁菜竹影海参的正宗做法图解

　　竹影海参原名清汤海参，是用海参做成的一道汉族传统名菜，属于鲁菜系，既可以宴客也可以家常，是一款老少皆宜的菜肴。学习啦92妈妈育儿网给大家分享竹影海参的做法，希望大家喜欢。

　　制作竹影海参的食材

　　制作竹影海参的步骤

　　1.海参。将海参放入开水锅中氽过控水，再放入高汤锅内氽制，到出控净水分。

　　2.鸡脯肉。

　　3.鸡脯肉做成鸡茸。

　　4.鸡脯肉剁成细泥盛入碗内，加蛋清、三套汤50克、葱姜末、料酒10克、精盐1克、搅匀上劲，用手挤成直径2厘米的丸子，投入干淀粉中周身粘匀，放在手里一握，制成竹节形置竹节丸子。

　　5.水中煮一下。

　　6.盛出。

　　7.佛手瓜。

　　8.去皮，剖开。

　　9.刻成如图。水中氽一下。

　　10.秋葵水煮后切成竹叶状。

　　11.拼接成图案。放上海参和鸡茸。

　　汤勺内加入三套汤、料酒、精盐，见开打去浮沫，到入碗内即成。

　　哪些人不适合吃海参

　　1、肾功能不好的人不能吃海参

　　海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。

　　2、儿童应当慎吃海参

　　虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。

　　3、脾虚痰多者不宜吃海参

　　因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参。

　　4、肝火过旺的人不宜吃海参

　　海参属于大补之物，富含各种营养元素，如果本来就是肝火很旺的人，在吃了海参之后，无疑是火上浇油，会使上火症状更加严重。

　　5、对海鲜过敏的人不宜吃海参

　　这一点很好理解，海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作。

　　6、关节炎及通风患者不宜吃海参

　　关于这一点，依旧是和海参富含的高蛋白有关。蛋白质在进入人体后，会被人体消化成氨基酸，同时也会产生尿酸等废物。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中形成尿酸盐结晶，加重痛风患者病情。

　　7、即将进行或刚大型手术结束的病人不宜吃海参

　　海参属于“发物”的一种，对于接受大型手术后的病人，摄入海参有可能导致伤口恢复收到影响，严重的有可能导致某些并发症的发生。

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