叉烧包为什么会爆开

叉烧包是广东地区有名的特色美食，在粤式早茶中占有一席之地，吃过叉烧包的小伙伴应该都会发现叉烧包的开口是爆开的，这是什么原因呢。

叉烧包为什么会爆开 

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

叉烧包不爆口原因

1，包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。

2，臭粉的用量不对，其实不用臭粉也能爆。

3，蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。

4，做这类爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸就可以，你做的包子不松就不行，是因为你的面根本就没发好

叉烧包用什么面粉好

为使叉烧包蒸好后面皮呈“开花”状，必须用高品质的低筋�....