白切鸡冷水煮还是热水 白切鸡的正宗煮法

白切鸡冷水煮还是热水 白切鸡的正宗煮法

白切鸡是我们生活中常见的美食,营养价值非常丰富。但是在制作上也很有讲究,白切鸡在煮法上讲究“三煮三浸”,这样煮出来的鸡肉更加鲜嫩肥美。

白切鸡冷水煮还是热水

白切鸡是要用热水下锅煮。

这样是利用了热胀冷缩的原理,有利于鸡肉的表皮膨胀,这样煮出来的肌肉不容易松散,口感也比较紧实。

但是需要注意的一点是,我们在煮白切鸡的时候不能将水煮沸, 需要用水慢慢把鸡肉烫熟。

白切鸡的正宗煮法

首先我们准备好一只三黄鸡,一根葱,一块姜,还有香油,香醋,食盐,白糖,鸡精,我们将机给刷干净,然后一定要选用三黄鸡,这样的话肌肉才可以更能让白切鸡做出来的口感,最好我们把鸡清理干净之后,起锅烧水鸡肉放在热水当中全程用小火浸泡三十分钟,可是这会儿我们又保证锅中的水并不会完全沸腾,也就是没有沸腾....