炒鸡蛋的做法窍门

炒鸡蛋的做法主要有两种，一种叫煎鸡蛋，一种叫炒蛋。炒鸡蛋，讲究用鸡蛋、白糖、盐等物混合炒制，在炒鸡蛋时把鸡蛋和糖搅拌均匀，最终将蛋液放入锅中蒸熟，这种炒鸡蛋，是中国传统文化的基础，是中国人对中餐菜肴的理解，是对中餐菜品的一种发展方向。

另外，炒蛋还要注意一件事情，那就是炒鸡蛋要切丝儿和炒蛋黄，炒鸡蛋要切丁儿和炒蛋花，炒蛋要切成三角形，切好后要用刀将蛋壳割开，这样可以使鸡蛋变成四瓣。炒鸡蛋，讲究火候，要适量地加入糖，加少许油，使鸡蛋在烧热时呈现出金黄色。炒鸡蛋，还需要注意一点，就是炒鸡蛋中的蛋清要过滤干净，炒蛋清的过滤工作是要经常性地做的，而且不能停止，这样炒出来的炒鸡蛋的味道才好吃。

炒鸡蛋的做法分两种，一种是将炒鸡蛋的蛋液倒进饭锅内蒸煮一阵子，等到蒸煮完毕后，倒进饭盆里，将米....