碟鱼头的家常做法_碟鱼头的做法窍门大全
材料：
碟鱼头1个，盐卤豆腐2块，五花肉35克，姜10克，蒜子15克，香葱2棵，小米辣3个，香菜段2克。
调味料：
菜籽油120克，酱鲜豆15克，生抽10克，料酒20克，盐2克，白糖4克，老抽3克，白胡椒粉2克。
做法：
1.将鱼头解冻后从中间破开；
2.挖去鱼鳃
3.接下来将鱼头清洗干净；
4.然后将鱼头上面的眼睛抠掉；
5.将洗净的鱼头切成两半备用
6.将五花肉改刀切片备用；
7.将生姜切小片、葱切段，与蒜头一起装入盘中备用；
8.将小米辣斜刀切段备用；
9.将盐卤豆腐改刀切宽条；
10.锅点火烧热，下入适量菜籽油；
11.油温烧热后，将鱼头下入锅中两面略煎一下；
12.将煎好的鱼头盛出，装入盘中备用；
13.接着将五花肉片下入锅中，炒至紧缩出油；
14.分别将葱、姜、蒜头和辣椒下入锅中炒香；
15.锅中....