制作点心派皮的基础 两种派皮的做法和区别
甜派皮
【材料】黄油120克、糖粉100克、蛋液40克、盐1克、低筋面粉240克。
【做法】
（1）黄油切小块在室温放软，与糖粉混合搅打至黄油松发。
（2）将蛋液分三次加入到打发的黄油中，每加一点都要搅拌至鸡蛋完全被黄油吸收。
（3）将盐和面粉筛入鸡蛋黄油中，拌成面团。
（4）将面团移至操作台，用手掌将面团搓至面粉和黄油充分融合。
（5）包裹面团放冰箱冷藏20分钟后即可使用。
咸派皮
【材料】黄油120克、盐1.5克、低筋面粉240克、蛋黄1个、水45克。
【做法】
（1）黄油不用软化，从冰箱取出后切成小丁。
（1）将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒均匀的分布在面粉中，并且还是松散的状态。
（1）再加入蛋黄和水，简单的将所有材料拌合成....