牛膝常生长在山坡林下，其根部含皂甙，并含脱皮甾酮和牛膝甾酮，入药有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋等效用。
牛膝粥
【组成】牛膝叶30克，豆豉10克，粟米100克，生姜、大葱适量。
【制法】先煮豆豉，去渣取汁，后入牛膝叶及粟米，煮作粥，并少加姜、葱等作料。
【用法】空腹食用。
【功用】祛风燥湿，强筋骨，利关节。适用于风湿大注、腰膝乏力、膝盖疼痛等症。
牛膝茎叶粥
【组成】牛膝茎叶20克，粳米100克。
【制法】先将牛膝茎叶晒干，每次取20克左右，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米100克，再加500~700毫升水，煮成稀粥。
【用法】每日早晚，温热顿服。10天为1疗程。
【功用】利关节，怯风湿，止痹痛，强筋骨。适用于网球肘。
牛膝蹄筋
【组成】牛膝10克，蹄筋100克，鸡肉500克，火腿肉50....
材料
牛蹄筋100克，花生米（带红衣）150克，红糖适量。
做法
将牛蹄筋与花生米共同放入沙锅或铁锅中，加水500毫升，文火炖煮2小时，至牛蹄筋与花生米烂熟，汤汁浓稠时，加入红糖，揽匀即成。
服法
装入干净容器中，分次食之。
性味归经
牛蹄筋性温，味甘，归肾、大肠经。
食性配伍
《食经》说：....
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”那么你知道牛蹄筋的营养价值以及功效吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!
牛蹄筋的营养价值
现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与预测》
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作....
牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，那么你知道牛蹄筋的家常做法有哪些吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!
牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋
材料：
牛蹄筋750克，白菜100克，淀粉(蚕豆)13克，姜10克，桂皮1克，小葱10克，黄酒30克，香油2克，酱油2克，花生油40克，味精1克。
做法：
(1)将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条。
(2)取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4——5 小时。
(3)煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀。
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牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。那么你知道牛蹄筋的功效与作用吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!
牛蹄筋的功效
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经。
有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。《本草从新》一书中记载：“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。”
牛蹄筋的作用
牛蹄筋美容又保健。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。
补肾。
很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有....
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。那么你知道牛蹄筋的营养价值吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!
牛蹄筋的营养价值
现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与预测》
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女....
