鹿筋

我们在平时对食物的选择上是不能够随意的进行的，因为不同的食物含有的营养元素是不同的，对我们的身体效果也是不一样的，我们也是要根据我们的身体状况来选择食材的搭配，鹿筋牛膝煲，相信大家是不怎么熟悉的，今天小编就是为大家介绍这道菜的做法。

鹿筋牛膝煲：

做法：鹿筋12克、牛膝50克

1、把鹿筋用温水泡发，等泡软后切成小段，在用葱、姜在锅里爆炒，这样是为了除去它本身的腥味

2、把炒好的鹿筋放入砂锅内，加大骨汤，开火炖一个多小时后放入牛膝，再炖半个多小时。出锅前加入盐和胡椒粉等调味料。一定要是大骨汤。

原料介绍

为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。

制作指导

鹿斩去蹄甲后，用温水略洗，置炭火上烘软，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。

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材料

干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，绍酒10克，高汤、姜片、葱节、盐、味精各适量。

做法

将干鹿筋洗净，待发涨后（约2天），修净筋膜，切成条块下锅，加入姜片、葱节、绍酒和水，煨透取出，除去葱、姜，放入坛子内。

鸡脚用开水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，拆去大骨，洗净，放入坛内。

雪莲花洗净后，用纱布袋松装，亦放入坛内，上面放火腿片、蘑菇片，加入高汤、绍酒、生姜、葱白，上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时），滗出原汤，汤中加入味精、盐，搅匀后倒入坛子内，再蒸30分钟。