香草蛋奶酱和杏仁酱的做法和注意事项
香草蛋奶酱
【材料】A：蛋黄2个、糖40克、玉米淀粉10克。B：牛奶220克、香草棒1/2支。
【做法】
（1）A料中将蛋黄、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。
（2）香草棒刮出内子连同外皮一起跟牛奶倒入奶锅中，用小加热至刚刚沸腾立即关火，晃动奶锅让热奶降温10秒钟。
（3）—只手将奶锅中热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄糊中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。
（4）蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌。
（5）不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，用勺背提起，能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态，用手指从中间划过，指痕可以停留一会不马上消失关火，放凉后再使用即可。
【注意事项】
（1）煮好的蛋奶酱....