脆皮烤鸭

我们说起北京的美食，很多人第一个想到的就是会烤鸭了，我们可能是没有吃过北京烤鸭，但是一定是听说过，北京烤鸭被称为是“天下美味”，也被称为是脆皮烤鸭，吃起来肉质细嫩，而且味道非常的独特，看起来色泽非常的红艳，吃上一次一定是会让大家回味无穷的。今天就一起和就爱妈妈网来了解了解脆皮烤鸭的相关内容吧。

脆皮烤鸭的由来

脆皮烤鸭也就是我们所说的烤鸭了，这种食物是起源于南北朝的时候。朱元璋在南京建都后，宫廷的御厨就用南京肉多肥厚的湖鸭制作了这种菜肴，很好的增加的鸭菜的风味，当时御厨是用炭火烘烤，制作完成后，鸭肉吃起来是非常的酥脆，肉吃起来肥而不腻，非常受人们的欢迎，所以就是被宫廷取名为烤鸭。

脆皮烤鸭的做法

主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;

腌料....

鸭子是很常见的一种家禽，肉质紧实鲜美，常被制作成各种佳肴食用。其中最为出名的就是脆皮烤鸭，那么脆皮烤鸭该怎么做呢?跟着本文一起来学习下。

脆皮烤鸭的做法

1、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味。

2、取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚烫的开水来回的浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实，可根据实际情况来浇淋。

3、将烫好的鸭子刷上之前腌制的料，多刷几遍会更入味，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方，且在风吹的过程中也要注意刷酱汁，知道鸭肉的表皮更加紧实为止。

4、用锡纸将鸭子包裹好，然后底部垫�....