肠仔蛋清汤——抗衰美容健脑益智
鸡蛋大家都吃过的，每天都是必备的食物，鸡蛋的吃法有很多，但是很少人把鸡蛋分开食用，比如说蛋清和蛋黄单独做菜，其实蛋清的蛋白质还是比较丰富的哦，具有补脑的作用，下面就来看看肠仔蛋清汤的做法吧。
肠仔蛋清汤
材料：肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法
(1)肠衣洗净，沥干;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。
(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
从营养讲，若只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜....