人参鹿尾汤：补虚抉正，抗老防衰
材料
人参3克，陈皮3克，鹿尾1条，母鸡1只，火腿肉50克，猪瘦肉50克，水发蘑菇50克，料酒、精盐、白糖、葱、姜、高汤各适量。
做法
将鹿尾开水稍泡，洗净，下沸水滚烧10分钟，去毛洗净。锅烧热放油烧至八成热，下葱、姜煸香后，烹料酒，加水，将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。
重起油锅煸姜、葱，烹入料酒，加陈皮、鹿尾、清水滚烧10分钟，捞起姜、葱，再用文火煨10分钟，捞出鹿尾。
母鸡洗净剁去爪，剖两半，下沸水锅焯透捞出，剔去大骨。猪瘦肉、火腿肉各切成3件，猪瘦肉下开水锅略焯捞起，净后同火腿肉、蘑菇、鸡入瓦罐待用。
人参洗净上笼蒸软，切成薄片和....