墨西哥面包

豆沙面包卷

【材料】

A：高筋面粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖15克、盐3克、蛋液20克、酵母3克、水140克。

B：黄油20克。

C：豆沙馅160克、全蛋液10克。

【做法】

（1）将A料混合，揉成面团后，再揉10分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。

（2）将B料黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

（3）面团放入容器盖上湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60〜90分钟。

（4）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，分割成每个60克，滚圆，再盖上湿毛巾松弛10分钟。

（5）将每个小面团擀成长椭圆形片状，一半铺上20克豆沙馅，将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面，捏紧收口备用。

（6）�....