黄芪猴头汤:补脾益气,养血生津,抗肿瘤
材料
猴头菌150克,黄芪30克,鸡肉250克,料酒、精盐、生姜、葱白、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法
猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨,约30分钟,捞出洗净,切成薄片,发猴头的水用纱布过滤待用。
鸡肉洗净后斩成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块;黄芪用温毛巾揩净后切成薄片;生姜、葱白切成细节。
锅烧热下猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后,放入盐、料酒、发猴头的水和少量清汤,用武火烧沸后,再用文火烧炖约1小时,然后下猴头菌片,再煮半小时,撒入胡椒粉。先将鸡块放在碗底,再捞猴头菌片盖在上面,汤加盐调好味盛入即成。