蒜黄炒蛏子的做法
蒜黄炒蛏子是好吃易做的家常小菜，很快手，这道菜成功的关键就是掌握火候的大小和炒制时间的长短。下面是92妈妈育儿网给大家整理的蒜黄炒蛏子的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
蒜黄炒蛏子的做法
原料：
蛏子肉200克，蒜黄200克，盐2/3茶勺，料酒1/2汤勺，香油1/3汤勺，糖2茶勺，东古白醋1/2汤勺。
准备工作：
蛏子肉用料酒拌匀后稍微腌一下，蒜黄洗净后切成寸段。
做法步骤：
1、腌好的蛏子肉放入80度的热水中轻轻烫一下，再捞出冷水中让蛏子肉凉透。
2、取出凉透的蛏子肉沥净水，摘掉筋线后再放入盘子里备用。
3、起炒锅，加少许油烧热后放入蒜黄，烹入白醋用旺火快速爆炒几下，加盐调味。
4、倒入蛏子肉快速炒匀后淋入香油，出锅。
成功要点：
1、蛏子肉焯水的时间必须控制在15秒左右，时间长了容易让蛏子肉....
