茄汁肉末茄子做法窍门
茄汁味道的肉末茄子，私房菜，做法不难，酸甜爽口的糖醋口味，超级香浓，下饭。下面是92妈妈育儿网给大家整理的茄汁肉末茄子做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。
茄汁肉末茄子做法窍门
原料：
大个的紫色长茄子1只，肉末50克，生姜1小块，蒜瓣10余枚，番茄酱2勺，淀粉、盐适量。
糖醋汁：
生抽半勺，香醋半勺，料酒半勺，白糖适量，淀粉少许，清水半小碗。
准备工作：
茄子切成滚刀块，薄薄地拍上一层干淀粉待用;生姜和蒜瓣切末;糖醋汁原料混合均匀待用。
做法步骤：
1、锅里放油烧到七成热时，放入茄块炸至表面微黄(可以改成用少量油煎至表面微黄)，出锅沥油。
2、锅里留少许油，放姜蒜末炒出香气，再放肉末炒到变色，倒入茄块翻炒均匀，随后倒入糖醋汁，加番茄酱和少许盐，翻拌均匀后收汁起锅。
这道菜....