菜汁

果菜汁的工业制法是鲜果蔬菜整理后，压榨取汁，杀菌包装即成一般成品，也可在杀菌后进行真空浓缩，制成含固形物40〜60%，即浓缩成4、5、6倍。几种浓缩果菜汁以低于-18℃的低温贮藏，用时加水复原，再加少量糖或食盐调味后，杀菌包装出售。

家庭自制时，则主要是经过挑选、洗涤、预煮（用以抑制酶活性，防止腐败变质及降低物料粘度）、切碎、热处理（不可超过60〜70℃，10〜15分钟）和压榨。

挤出的渣滓按1 : 1加水，搅拌10分钟再挤一次，两次榨汁合在一起。榨汁中的维生素C等成分会因氧化而失效，故此家庭自制时最好现吃现挤，不可久放。

除了天然果汁之外，还有全然不用天然原料，而代之以人工合成的果味香精、食用色素、糖精等甜味剂混合成的人造果汁，人们称之为“二精水”，这种饮料因缺少营养，故家庭不宜制作。

取汁的办法要针对果菜的特点....

　　香卤猪蹄菜汁香味浓、汁水丰厚，集口味、营养、食疗于一体，非常美味!下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了香卤猪蹄的做法，快来试试吧。

　　香卤猪蹄食材准备

　　香卤猪蹄的制作过程

　　1.猪蹄洗干净，拔干净猪毛;

　　2.准备调料，装入料盒;

　　3.高压锅中放入清水，放入适量老卤汤，再放入猪蹄，卤料盒，辣椒，盐;

　　4.水开后再加酱油和老抽，冰糖，盖锅盖中小火卤40分钟;

　　5.猪蹄能用筷子轻松戳穿，说明已熟透;

　　6.捞出盛盘。

　　小贴士

　　1.猪蹄洗干净，拔干净猪毛;

　　2.锅中放入清水，放入适量老卤汤，再放入猪蹄，卤料盒，辣椒，盐;

　　3.水开后再加酱油和老抽，冰糖，盖锅盖中小火卤40分钟;