啤酒鸡做法

啤酒鸭也是很讲究技巧窍门的特色佳肴，随便乱做同样会让鸭肉腥苦发柴，下面是92妈妈育儿网给大家整理的啤酒鸭的家庭做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。

啤酒鸭的家庭做法窍门

鸭子的选用和处理技巧——

做啤酒鸭当然以鲜活的农家土鸭为佳，将鸭子杀好治净以后，还要切掉鸭屁股，剁掉鸭脚上的趾甲，因为这两样东西都不能吃，而且腥臊味较重，没有任何理由放在锅里炖煮。接下来要把鸭肉斩成均匀的肉块，大小随意，只要不是太大或太小就可以了。

很多人做啤酒鸭喜欢焯水，认为焯水可以去除鸭肉的腥味，其实啤酒鸭这道菜肴是不需要焯水的，用鸭肉烹制其它菜肴也尽量不要焯水。因为鸭肉的肉质本身比较嫩滑，焯水反而会让鸭肉变紧变硬，口感变差而且不易入味。

鸭肉的特点就是腥味较重，所以用鸭肉烹制菜肴的关键就是去腥。给鸭肉....

这款啤酒鸡与网上的做法不同，是采用简单私房做法制作的。而且，只用鸡腿做出的啤酒鸡更加美味好吃。下面是92妈妈育儿网给大家整理的啤酒鸡的简单私房做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

啤酒鸡的简单私房做法

原料：

鸡腿、青椒、啤酒各适量。

辅料：

小葱段、生姜片、蒜瓣、干尖椒、八角、白糖、鸡精、生抽、盐各适量。

准备工作：

青椒去蒂去籽后撕成片状，鸡腿剁成块以后再焯一下水，蒜瓣拍松，干尖椒剪成小段。

做法步骤：

1、锅内入油用小火烧热后下葱姜蒜炝锅，起香后放入干尖椒和八角用中火爆香。

2、放入鸡块稍许煸炒一下，煸炒出鸡油后倒入适量啤酒和少许生抽，大火烧开。

3、加盐、鸡精及适量白糖调味后大火收汁，并放入青椒片，待把汁水收干后盛出装盘。

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