凉拌猪耳朵食谱

凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有，可是那里味道虽然不错，但是必竟没有自己家中做的好，干净。在家中做出好吃的凉拌猪耳朵其实也很容易，以下92妈妈育儿网在这给大家整理了凉拌猪耳朵的家常做法，希望对大家有帮助！

凉拌猪耳朵的做法教程：

1、猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净;

2、烧一锅热水，将猪耳朵简单焯一下，时间不用长，变成白色即可捞出;

3、焯好的猪耳朵，捞出备用;

4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;

5、另准备一锅清水，根据自己的口味，加入上述调味料，搅拌均匀，制作成卤汁;

6、卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮40分钟至1小时左右，喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，但最多不要超过1小时，否则影响口感;

7、关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，�....

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的凉拌猪耳朵家常美食推荐大全，希望大家喜欢!

凉拌猪耳朵做法一

葱3根，蒜4瓣，姜1块。

盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克

糖少许，醋少许，香油5克。

卤猪耳朵300克

1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切末、姜切末，蒜制成泥。将猪耳朵片整齐的码入盘内。

2.调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。

3.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小诀窍：作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。

凉拌猪耳朵做法二

材料

猪耳一只，料酒，姜，香叶，桂皮，八角，蒜头，香�....