炒绿豆芽之前焯水一般几分钟 豆芽怎么做清脆爽口

豆芽是我们很多人都喜欢的家常食材，它的价格经济实惠，买一块钱的豆芽就能炒出一大盘的菜，而且豆芽烹饪也非常简单，是一个非常易做的快手菜，准备好食材几分钟就能出锅。

虽然炒豆芽不难，但是炒出一盘清脆爽口、味道咸香微辣的豆芽却不简单，炒豆芽对火候和技巧也有一定的要求，烹饪时间过短会夹生，烹饪时间过长豆芽会变软没有口感，今天舒晨也分享一个豆芽的简单做法，保证食材完全断生的同时，口感更爽脆入味。

【素炒豆芽】

材料：绿豆芽

辅料：大葱、大蒜、花椒、辣椒

调料：食盐、红油、白糖、白醋、胡椒粉

做法：

1.首先处理食材，买回来的豆芽用清水清洗干净，或者用淡盐水浸泡10分钟。

2.大葱切成葱丝，大蒜切片。

3.豆芽清洗干净后控干水分，大葱和大蒜放入碗中，再加入几粒红辣椒和花椒。

4.锅内加入适量植物油，油温烧至表面冒烟时放入葱蒜、花椒和辣椒煸炒出香味。

5.辅料炒香后下入豆芽，然后加入2克白醋，接着开大火快速爆炒2分钟左右，大火爆炒才能锁住水分，豆芽吃起来不会软趴趴的。

6.爆炒2分钟后调味，加入1克胡椒粉、1克白糖提鲜、2克食盐调味，把调料翻炒融化均匀。

7.最后再淋入3克红油为菜增加色泽即可出锅。

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