重庆坛子肉是哪个地方的菜_重庆坛子肉的营养价值_重庆坛子肉的历史典故

重庆坛子肉是很有特色的一道菜，主要的食材是五花肉，口感很浓厚，肉质酥烂但是不腻，那么重庆坛子肉到底是哪个地方的菜系呢，重庆坛子肉可以给我们带来哪些好处，我们应该怎么做重庆坛子肉，下面小编就给大家详细的解答一下，想知道的朋友就跟着小编一起来看看吧。

重庆坛子肉是哪个地方的菜

重庆坛子肉是川菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

重庆坛子肉的营养价值

五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。重庆坛子肉富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

重庆坛子肉的做法

食材：

带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子250克、鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根、姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。

做法：

1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。

2.姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。

3.火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

4.用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。

重庆坛子肉的历史典故

四川传统的“坛子肉”，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。

以上就是关于重庆坛子肉的制作方法和营养价值的介绍，我们在做这道菜的时候要把豆腐先过一下水，把异味给除掉，重庆坛子肉可以提高我们的免疫力，身体虚弱的人可以食用，自己在家里面做的时候可以按照上面的步骤来做，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。

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